绿色食品AA级与A级.pdf

绿色食品标准概述

绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支

撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶。

绿色食品标准概念：绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借

鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据

的技术性文件。绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食

品生产企业必须遵照执行的标准。

绿色食品标准的技术分级：绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准

和A级绿色食品标准。AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地

环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽

药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物

或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符

合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产

地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限

量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿

色食品产品标准要求。

绿色食品技术类标准构成绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，

由以下四个部分构成：

一、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391）制定

这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产

品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。绿色食品产地环境质

量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准

和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤

肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范围内其标准是统一的，

必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养

殖场和加工厂。

二、绿色食品生产技术标准绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。

绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿

色食品生产技术操作规程两部分。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物

质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、

兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂

量、使用次数和休药期等做出了明确规定。绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依

据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产

活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加

工等技术操作规程。

三、绿色食品产品标准该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普

通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品

质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而

且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的

产品。绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食

品产品无污染、安全的卫生品质。

四、绿色食品包装、贮藏运输标准包装标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的

原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。要求产品包装从原料、产品制造、

使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，包括包装材料的安全、牢固

性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用，可降解等具体要求和内容。

标签标准，除要求符合国家《预包装食品标签通则》外，还要求符合《中国绿色食品商标标

志设计使用规范手册》规定，该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的

规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。贮藏运

输标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定。以保证绿色食品在贮运过程中不遭受

污染、不改变品质，并有利于环保、节能。

制定绿色食品标准依据

欧共体关于有机农业及其有关农产品和食