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第
第10页共20页
2024年食品安全管理人员业务知识考核试卷D卷含答案
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。姓名:
考号:
一、单选题〔本大题共45小题,每小题1分,共45分〕1、凡在广东省从事餐饮效劳的人员每年应当进展安康检查,取得〔 〕后方可参
一、单选题〔本大题共45小题,每小题1分,共45分〕
A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》B.《医院体检合格证明》C.《广东省餐饮服务从业许可证明》D.《身体健康证明》
A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》
B.《医院体检合格证明》
C.《广东省餐饮服务从业许可证明》
D.《身体健康证明》
2、《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由(
)负责。
A、工商行政部门
B、卫生行政部门
C、质量监督部门
D、食品药品监督管理部门
品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人B.食品生产经营者3、〔 〕有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为,有权向有关部门了解食
品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或者个人
B.食品生产经营者
C
C.消费者
D
D.以上都对
4、为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应该注意的,不符合卫生要求的是〔 〕。
A禁止抽烟
A禁止抽烟
B禁止用手指蘸食物尝味,或是用舔过的手指去分食品
C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好,并定期换洗,如有脓毒性伤口,睑腺炎,
甲沟炎等疾病,必须停止制作食物的工作,直到痊愈为止。
甲沟炎等疾病,必须停止制作食物的工作,直到痊愈为止。
D梳理头发5、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题,应当向哪个部门投诉?()
D梳理头发
5、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题,应当向哪个部门投诉?(
)
A、质量技术监视部门
B、食品药品监管部门
C、工商行政治理部门
D、农业部门
6、依据餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量:承受化学消毒的至少设有〔 〕个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。
A、1个B、2个C、3个
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
7、凉菜间操作人员在哪些情况下,应将手洗净、消毒?〔
〕
A.开始工作前
B.出凉菜间后重进入凉菜间
C.触摸头发后
D.以上都是
8、《中华人民共和国食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上
五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处〔 〕罚款。
A、一万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下C
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