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2024年陕西中式烹调师（中级）考前强化练习题库（含答案详解）

一、单选题

1.可以增加钙消化吸收的营养素是。

A、维生素A

B、乳糖

C、脂肪

D、铁

答案：B

解析：本题考查的是增加钙消化吸收的营养素，根据相关知识可知，乳糖可以增加钙的吸收，因此选项B为正确答案。选项A维生素A虽然对骨骼生长有帮助，但并不是增加钙消化吸收的营养素。选项C脂肪对钙的吸收没有直接影响，因此不是正确答案。选项D铁与钙的吸收没有直接关系，因此也不是正确答案。综上所述，本题正确答案为B。

2.油爆法的调味多采用()的方法。

A、米汤芡

B、水粉芡

C、自来芡

D、兑汁芡

答案：D

解析