1.3发酵工程及其应用（教学课件）-高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

发酵工程是指利用微生物的特定功能,通过现代工程技术,规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。;【从社会中来】;第3节发酵工程及其应用;对发酵原理的认识;;;1.选育菌种;2.扩大培养;4.灭菌;6.发酵罐内发酵;（3）不同发酵条件的影响实例——谷氨酸发酵;发酵罐;7.分离、提纯产物;1.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时，需要考虑哪些因素？;3.在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？;4.在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗?为什么？;;;一、在食品工业上的应用;【思考?讨论】啤酒的工业化流程;讨论1.与传统的手工发酵相比，在下面啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手段使啤酒的产量和质量明显提高?;增加食物的营养，改善食品的口味、色泽和品质，延长食品的保存期。;常见的食品添加剂;3.生产酶制剂;二、在医药工业上的应用;2.直接对菌种进行改造，再通过发酵技术大量生产所需要的产品。;三、在农牧业上的应用;2.生产微生物农药;3.生产微生物饲料;四、在其他方面的应用;发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决和等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。;（1）生产柠檬酸需要筛选产酸量高的乳酸菌（）

（2）谷氨酸的发酵生产在酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺（）

（3）发酵工程生产条件温和、原料来源丰富，但废弃物对环境污染很大，不易处理（）

（4）单细胞蛋白指通过发酵而获得的微生物菌体（）;【网络构建】;练习与应用;2.通过微生物发酵，可以将粮食（如玉米、小麦等）及各种植物纤维加工成燃料乙醇；将燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配，就形成了目前在我国多地广泛使用的乙醇汽油。乙醇汽油的环保性令人称道。调查显示，使用乙醇汽油与使用普通汽油相比，排放到空气中的NO2、CO等均有不同程度下降。有人认为燃料乙醇“可再生”；但也有人认为，生产燃料乙醇需要消耗大量粮食，会增加粮食短缺的风险。请你尝试通过查???资料，评估这一风险，并说明在生产时应如何规避这风险。;复习与提高;（3）若要研究目的菌的生长规律，可挑取单个菌落进行液体培养，再采用

方法进行计数。请你预测目的菌的种群数量会发生怎样的变化。;（5）有人提出，可以通过改造细菌的基因来获得能够降解化合物A的细菌，请分析这种方法是否可行。