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基砒接建推护方案

弟版

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受控状态：是口 否口

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4.IL2管制作业区的排气口装设防止有害动物侵入的装置，而进气口有空气过滤设备，两者均易于拆卸清洗或更换。

4.11.3在有臭味及气体（蒸汽及有毒有害气体）或粉尘产生而有也许污染食品之处，应当有合适的排除、搜集或控制装置。

4.11.4对空气清洁程度定期进行监测，使厂房内空气保持清洁。

4.12供水设施

12.1工厂使用所有为都市生活饮用水，但凡食品使用或食品接触面的水，必须是安全的和符合卫生质量规定欧I；

2食品的加工设备、用品及食品包装材料的清洗或员工卫生设施清洗等一切需水的方面，都须提供合适温度和所需压力的活水。

4.12.3储水槽（塔、池）与水直接接触的I供水管道、器具应采用无毒、无异味、防腐、不会导致污染水质的材料构造，并制定有效防污染的控制措施。

不与食品接触的非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统与食品制造用水的管道系统之间应以颜色明显辨别，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或互相交接现象。

4.13洗手设施

4.13.1在车间入口处、生产车间各生产线分别设洗手消毒设施。

4.13.2洗手设备附近备有液体清洁剂，并设置手部消毒和干手设备。X

4.13.3洗手台采用瓷质或不锈钢材质水池。

4.13.4干手设备采用烘手器，对设备内部定期进行清洗、消毒，防止污染。X

13.5洗手水应为流动水，水龙头采用脚踏式或感应式，以防止已清洗或消毒的手部再度遭受污染。

6洗手设施日勺排水，有防止逆流和有害动物侵入及臭味产生日勺装置。

4.13.7有简要易懂的洗手措施标示，在开始工作之前必须洗手，并在合适欧I地方对手进行消毒，这些标识可以贴在洗手设施处及员工们也许接触食品或食品接触面的一切区域。

4.14洗手消毒场所

4.14.1管制作业区的I入口处设置专门的洗手消毒设施。

4.14.2鞋靴消毒池使用含氯消毒剂，其有效游离氯浓度应保持在200-300ppm之间。

4.15更衣室

4.15.1设于生产楼内合适而以便的地点，并独立隔开，定期进行杀菌，室内有合适的照明，宜采用防爆式灯，且通风应良好。X

4.15.2有足够大小的空间，可以以便员工更衣，安有可照全身的更衣镜，个人衣物、生产用衣物，分别寄存在各自区间内，保持清洁卫生。

4.16休息室X

4.16.1休息室为以便车间人员去卫生间、喝水等专用，任何人不得在休息室内长时间逗留或睡觉、打闹、游戏、喧哗等。

4.16.2休息室内应配置便衣、便鞋，且对便衣应定期进行消毒或常挂在紫外线灯柜厨内。

4.16.3休息室内应配置衣架，以便工人换工衣，规定工衣必须放入紫外线消毒灯下进行消毒。

4.16.4工鞋和便鞋必须分别放置，不得混放。

4.16.5工人在休息前和休息后不得在休息室外换工衣。

17仓库

7.1依原辅料、半成品及成品等性质的J不同样，分别确定贮存场所。

.2原辅料仓库及成品仓库分别设置，同一仓库贮存性质不同样物品时应进行有效隔

离寄存，并且同一库内不得寄存互相影响风味的原材料。

4.17.3仓库的构造应能使贮存保管中的原辅料、半成品、成品的质量不受影响，有防止污染的功能，采用结实日勺材料构筑，大小能保证作业的顺畅进行并易于维持整洁，并应有防止有害动物侵入的装置。

4.17.4仓库备有足够数量的载板，贮藏物品距离墙壁、地面均在15cm以上，保证空气流通良好，物品搬运以便。

4.17.5仓库设有温湿度计，每天定期记录温湿度。X

4.18厕所

4.18.1设在生产车间外部或更衣室旁边，数量应与员工数相匹配并能满足规定。

4.18.2厕所采用冲水式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不积垢且表面可供清洗消毒的材料。

4.18.3出口处设有洗手装置，并有标识提醒员工对手部进行清洁。

4.18.4外门设有自动关门器，与生产车间隔离且不得正对食品生产区。

18.5排气系统、照明系统良好，并设有有效的排臭装置或措施。

门窗应设置不锈钢或严密结实材料制成，并安装宜清洗的纱门及纱窗。

机器设备

1设计

生产用机器设备的设计和构造能保证防止食品的卫生危害，易于清洗消毒，并轻易检查；在设计和使用时有防止润滑油、金属碎屑、污水或其他也许引起污染的物质混入食品的J构造和措施。

5.1.2与食品接触日勺表面都采用不锈钢材料，以减少食品碎屑、污垢及有机物的聚积，使微生物欧I生长减至最低程度。

5.1.3成品输送装置采用易于清洁的材质制作，以保持良好卫生状况。

5.1.4贮存、杀菌、包装系统（包括重力、气动、密闭及自动系统）的设计与制造，均采用不锈钢材料，设计合理