05 凯悦酒店-餐饮服务模块-培训讲义-怎样点食品单.doc

Handout

培训讲义

HowtotakeaFoodOrder|HyattRegencyJingJinCity

怎样点食品单|京津新城凯悦酒店

01-05

01-05

EmpoweringOurPeople

Task:

课程：

HowtotakeaFoodOrder

怎样点食品单

JobTitle:

职位：

FoodBeverageEmployees餐饮部员工

Step1

第1步

Approachthetable

靠近餐台

Oncetheguesthashadenoughtimetolookatthemenu

一旦客人有足够时间察看菜单

Smileasyoureallymeanit

发自内心的微笑

Righthandsideoftheguestwherepossible

从客人右手边合适位置

Step2

第2步

Takingtheorder

点单

UseGuestNamesatalltimes

始终称呼客人姓名

Speakpoliteandclearly

礼貌而清晰的话语

“ExcusemeSir/Madam,mayItakeyourorder?”

“打扰了，先生/女士，请问可以帮您点单吗？”

“ExcusemeMr./Ms______,areyoureadyformetotakeyourorder?”

“打扰了，____先生/女士，请问您是否准备点单？”

Step3

第3步

Ordertakingsequence

点单次序

LadiesFirst女士优先

ThenGentlemen男士次之

Hostlast主人最后

Onacaptainorder

在点单薄上

Step4

第4步

RecordInformation

记录信息

Tablenumber,noofpersonsandtimeordertaken

餐台号码、就餐人数和点单时间

Guestpositionnumbers

客人就座餐位号

Fooditems

食品列项

Anyspecialrequests

其他特殊要求

Step5

第5步

Repeattheorder

复述点单

Speakslowly,clearlypolitelywhenrepeatingtheorderbacktotheguest

当为客人复述点单时需要放缓语速并使用清晰而礼貌的话语

“Sir/Madam,mayIrepeatyourorder?”

“先生/女士，请允许我为您复述下点单。”

Step6

第6步

Leavethetable

离开餐台

Smileasyoureallymeanit.

发自内心的微笑

“ThankyouverymuchSir/Madam.”

“非常感谢，先生/女士。”