超市现场管理培训试题.docxVIP

超市现场管理培训试题（100分）

1、姓名【填空题】

________________________

2、所在场店【填空题】

________________________

3、散装原辅料及自制原辅料的存放容器/包装上应加贴，注明商品名称、来货时间/生产日期、保质期等【填空题】（10分）

________________________

正确答案:信息标签（回答包含答案即可得分）

4、后生产的食品，不得再使用生产许可编号为“QS”的包装、标签和标志【填空题】（10分）

________________________

正确答案:2018年10月1日（回答包含答案即可得分）

5、散装食品标签的填写方式有“”、“见合格证”、“明确标注”3种【填空题】（10分）

________________________

正确答案:见包装（回答包含答案即可得分）

6、“三品一标”食用农产品，除在商品上明示有相应的认证标志外，还应在销售“三品一标”产品的相应区域公示。【填空题】（10分）

________________________

正确答案:认证证书（回答包含答案即可得分）

7、过期、变质、发霉、腐烂及的食品，均应销毁处置，不得退回供应商。【填空题】（10分）

________________________

正确答案:当天未售完（保质期一天）（回答包含答案即可得分）

8、冷冻/冷藏贮存的生鲜商品均应有效遮盖，不得裸露，开箱取货后，应。【填空题】（10分）

________________________

正确答案:及时遮盖（回答包含答案即可得分）

9、以下哪些是属于标价签的正确使用要求【多选题】（10分）

A.使用由当地物价局监制的“原价”和“降价”标价签

B.标价签可平整张贴在商品POP的左下方

C.一货一签、一货一价，货签对位

D.标价签信息可手工书写，内容完整、字迹清晰

正确答案:ABC

10、以下哪些说法是正确的【多选题】（10分）

A.不得用塑料制品盛装高温食品（如：热豆浆、热粥、热油条等）

B.不得用PVC保鲜膜直接包装肉食、熟食、油脂食品及直接入口的海鲜商品

C.联营供应商使用的食品包装和容器必须在超市门店购买

D.直接入口食品的包装物不得裸露在外，应有防护措施

正确答案:ABD

11、下列哪些商品需要加贴简易包装商品标签【多选题】（10分）

A.新鲜果蔬

B.有简易包装、非即称即售且保质期超过一天的纳入生产许可管理及现场加工的食品

C.简易包装“三品一标”食用农产品（鲜活畜禽及水产除外）

D.进口分装食用农产品

正确答案:BCD

12、以下哪些是临期商品的管理要求【多选题】（10分）

A.临期商品应集中销售

B.临期商品销售处应有“临期商品”标识

C.保质期3-5天（含）以内的生鲜商品，无需临期明示，但需预留不低于12个小时的食用期

D.保质期≤10天的商品无需临期明示，只需到期前一天停售即可

正确答案:ABCD