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中国饭局点菜规则
领导让你来点菜,你该怎么做?
1、不要推脱,领导让你点菜,不是在和你客气,下属点菜是规矩
2、“领导点菜吧,XX总点菜吧”这样听起来是在命令领导。
3、你看菜单的同时,一定要在领导面前也摆一本菜单。
喜欢主动点菜,还能点好菜的人,往往也擅长处理人际关系。能点好菜,让一桌人都舒服、开心吃好一顿饭,这是一种大本领。
按照什么原则点菜?
三个原则+一个优先
原则一:点菜前先问忌口
问忌口看似很简单,其实也有学问。
这忌口主要有四类考虑
1、口味考虑
有的人不喜欢吃动物内脏,有人不喜欢吃生食刺身。因此在点菜前,如果是你自己点菜,就要事先了解饭局上的所有人有什么忌口的;如果是别人点菜,那你要事先告知对方一声你自己忌口的食物。如果大家都说随便,那么就按照地区性最常见的东辣、西酸、南甜、北咸口味来点菜。
2、健康考虑
特别是饭局上有老人在场的时候,一定要多为老人点清淡的菜。
因为老人的身体毕竟都存在或多或少的疾病高血压、胆固醇等等。
尤其是在商务饭局、陌生人饭局了,很多甲方都是人到中年或多或少都有些健康问题。高血压最普遍,年轻人最常见的疾病就是胃病还有的对某些食物过敏,因此在点菜前事先询问一下在座的都有什么忌口的食物,这样才可以在点菜的时候尽量避免点了些不合适的菜。
3、职业忌讳
现在很多职业在饮食方面都是需要注意的。
比如有主持人职业为了保护嗓子不吃辛辣食物,有的职业如驾驶员要忌酒等。
4、宗教禁忌
伊斯兰教不吃猪肉、动物血液,并且不喝酒,信俸伊斯兰教的主要以回族、维吾尔族、哈萨克族等西部少数民族居多;还有深信佛教的朋友则是以素食主义自居。还有信俸道教的朋友,不食牛、鸟、鱼、狗等肉。
原则二:菜要比人多两个
有的人在点菜的时候会想,多点几个菜,这样才显得大气。殊不知,点的菜过多反倒是给客人更大的压力,造成了不必要的浪费,令人尴尬困扰。因此菜品数量上,一般建议“菜要比人数多两个,凑双数”。
比如4个人吃饭,就点6个菜,6个人吃饭点8个菜,以此类推。当然,具体的数量,可以根据每家餐厅的单个菜的菜码进行调整。
原则三:荤素搭配六四开
在点菜的时候,也要讲究荤素、冷热和营养的搭配。
通常荤素按6:4的比例点菜凉菜数量按热菜的1/2点;
有大荤(纯肉)的时候应配大素(纯绿叶)的菜;
有女士和孩子在场的,可以点1-2道饭后甜品;
有老人在场,点一些好消化的;
八道菜及以上的宴请,要至少有一条鱼,而且应该是完整的鱼,鱼头、鱼块和鱼条等只能算普通荤菜,中国人讲究无鱼不成宴。
一个“优先”
点菜优先选择有文化特色的
其次本地特色的
最后考虑本店特色的美食
点菜后经常被忽略的细节
1、若是领导提前告知
就先在网上查询这家餐厅的特色菜、价位等。
2、找服务员要两份菜单
1份自己,1份领导。如果主宾在场,再给主宾1份菜单。
3、问领导有什么忌口
如果主宾在场,先问主宾再问领导。
4、确定数量和搭配
菜要比人多两个。荤素搭配六四开,食材别重复。
5、价格以实惠为主
实惠,但一定要有特色。如果存在价位过高,私下先询问领导是否合适。
6、跟领导确认最终菜单
若服务员在场,就补充:跟领导吃饭,不太敢铺张浪费,菜不够的话,我们再加。
7、用餐过程中,留意领导忌口与偏好
记在备忘录里,同一问题,下次不再问给领导个性化服务,他肯定能察觉到的。会觉得你非常用心,就会慢慢把你当心.腹。
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