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食堂安全制度

为深入增强食堂工作人员的责任感，不停提高服务质量，保证食堂工作优质、安全、高效的运转，特制定如下安全制度。

一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购置、使用、发售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

二、操作中生、熟食物要分开，防止交叉污染，多种炊司用品定期定期消毒清洗。

三、严把拣菜、洗菜关，保证拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件欧I发生。

五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝多种人为事故的发生。

六、食堂配置欧I消防器材认真管理，保持完好，对的使用，不得随便移动或挪作他用。

食堂卫生制度

一、每天打扫两次以上，室内保持六面光，做好下脚料的处理，并保持桌、凳、盛放容器用品等清洁卫生、专（兼）职卫生管理人员有权检查、指导和批评。

二、原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工欧I各类食品要烧熟煮透，隔餐食品用前要回锅煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检查合格证明，标识要齐全。

三、仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类寄存，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。

四、操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

五、根据不同样的消毒措施配置餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。

六、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。

七、保持个人卫生，正常穿戴清洁日勺工作衣帽，加工销售直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期健康检查，发既有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离治疗。

食堂保管室制度

一、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。

二、区别不同样物资，采用不同样的保管措施，防霉烂变质，防挥霍。

三、其他人员非因工作需要，不得进入保管室，严格实行闲人免入，保管的钥匙不随便交他人代管。

四、严格把好食品验收关，根据司务长要货数量过磅进货，超过数字的必须经司务长或分管伙食日勺总务主任同意，方可过磅。

五、食品凭领料单出库，领料必须严格过称计量，如实登记由领料人签字后放行。

六、加强管理与核算，搞好每月收支存帐目。

七、保证保管室清洁卫生。

食堂后勤人员管理规定

加强总务后勤队伍管理，是提高后勤队伍的思想理论水平和业务水平的关键，也是更好地提高工作效率，搞好为教学、为师生员工服务日勺关键，为此，对总务后勤人员管理特作如下规定：

1、全体总务后勤口勺干部职工必须加强政治学习，努力提高自己口勺认识水平，自觉做好后勤服务,

为学校新一轮发展努力工作。

2、加强业务进修，每个干部职工都要根据本职工作性质，运用工作的业务时间，有目的，有针对性地钻研业务，有条件H勺要参与有关部门组织的业务进修，不停更新知识和技术，提高后勤服务日勺质量和工作效率。

3、自觉遵守学校的各项规章制度，坚守工作岗位，努力做好各自的工作，需要外出办事的必须向主管领导汇报或请假。

4、高度重视安全卫生工作，把安全和质量视为工作中口勺重中之重，切实做好饮食安全、防火、防电、防水、防盗等安全工作。

5、工作上团结协作，要顾全大局，识大体，服从安排，自觉做到分工不分家。

6、充足发挥主人翁精神，自觉以校为家，以做好工作为已任，时时到处都从增收节支为出发点,努力当好学校这个大家。

7、要大公无私，一切从学校整体利益出发点，不徇私情，不谋私利。

8、总务后勤工作是学校工作口勺重要组织部分，每个组员必须对本职工作尽职尽责，服务及时，态度耐心热情，不拖拉不推诿。

9、加强管理，提高工作效率，保证教育教学不受任何影响。

食堂工作人员纪律

根据学校“加强管理、提高质量”欧I精神，为更好地贯彻各岗位责任、增进规范化服务，特作如下规定：

1、上班、下班不准无端迟到、早退，中途不得擅离工作岗位。

2、每个食堂必须服从责任承包人的工作安排，努力做好本职工作，保证工作质量，对突击性工作应服务分派、积极配合。

3、工作人员统一就餐，有专人负责。

4、每个岗位必须保持工完场净，卫生包干区每天必须打扫，保持整洁。

5、每个食堂工作人员都必须遵守劳动纪律，按照岗位责任做好工作，实行奖惩。

6、食堂工作人员必须严格遵守学校各项规章制度。

7、食堂工作人员必须遵照“食品卫生法”来加工制作多种菜肴、点心，搞好食品饮食卫生、环境卫生和个人卫生。

8、准时准点开饭，礼貌待人，文明服务，售菜公平，不得与就餐人员发生争执。

食堂人员工作职责

1、必须牢固树立“双服务”日勺观念，想方设法增长花色品种，提高饮食质量，提高服务档次，切实搞好师生生活。

2、必须牢固树立“安全第一”的J观念，严格遵守操作规程，