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食堂安全制度
为深入增强食堂工作人员的责任感,不停提高服务质量,保证食堂工作优质、安全、高效的运转,特制定如下安全制度。
一、食堂工作人员必须把好质量关,严禁购置、使用、发售腐烂变质、有害有毒的食物,杜绝食物中毒事件的发生。
二、操作中生、熟食物要分开,防止交叉污染,多种炊司用品定期定期消毒清洗。
三、严把拣菜、洗菜关,保证拣清、洗净、烧熟;防鼠咬蝇叮,严禁病从口入。
四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁,加强值班巡查,严防失窃等事件欧I发生。
五、食堂的所有设备必须按规范操作,注意用电、用气安全,杜绝多种人为事故的发生。
六、食堂配置欧I消防器材认真管理,保持完好,对的使用,不得随便移动或挪作他用。
食堂卫生制度
一、每天打扫两次以上,室内保持六面光,做好下脚料的处理,并保持桌、凳、盛放容器用品等清洁卫生、专(兼)职卫生管理人员有权检查、指导和批评。
二、原料要新鲜,加工前要拣好、洗净,严禁用腐败变质、生虫原料加工,加工欧I各类食品要烧熟煮透,隔餐食品用前要回锅煮透,定型包装食品、调味品等要有产品检查合格证明,标识要齐全。
三、仓库要清洁、干燥、通风,保持“四防”,食品要分类寄存,并要有容器加盖。定期盘点,发现过期霉变、生虫要及时销毁。
四、操作间保持无蚊、蝇,配有两刀、两板、双盘,坚持生、熟分开,红、白案分开,防止交叉污染。
五、根据不同样的消毒措施配置餐具洗刷消毒设施,并指定专人负责洗刷、消毒,做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。
六、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。
七、保持个人卫生,正常穿戴清洁日勺工作衣帽,加工销售直接入口的饭菜,操作前要洗手,每年要定期健康检查,发既有传染病者(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病)及时隔离治疗。
食堂保管室制度
一、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。
二、区别不同样物资,采用不同样的保管措施,防霉烂变质,防挥霍。
三、其他人员非因工作需要,不得进入保管室,严格实行闲人免入,保管的钥匙不随便交他人代管。
四、严格把好食品验收关,根据司务长要货数量过磅进货,超过数字的必须经司务长或分管伙食日勺总务主任同意,方可过磅。
五、食品凭领料单出库,领料必须严格过称计量,如实登记由领料人签字后放行。
六、加强管理与核算,搞好每月收支存帐目。
七、保证保管室清洁卫生。
食堂后勤人员管理规定
加强总务后勤队伍管理,是提高后勤队伍的思想理论水平和业务水平的关键,也是更好地提高工作效率,搞好为教学、为师生员工服务日勺关键,为此,对总务后勤人员管理特作如下规定:
1、全体总务后勤口勺干部职工必须加强政治学习,努力提高自己口勺认识水平,自觉做好后勤服务,
为学校新一轮发展努力工作。
2、加强业务进修,每个干部职工都要根据本职工作性质,运用工作的业务时间,有目的,有针对性地钻研业务,有条件H勺要参与有关部门组织的业务进修,不停更新知识和技术,提高后勤服务日勺质量和工作效率。
3、自觉遵守学校的各项规章制度,坚守工作岗位,努力做好各自的工作,需要外出办事的必须向主管领导汇报或请假。
4、高度重视安全卫生工作,把安全和质量视为工作中口勺重中之重,切实做好饮食安全、防火、防电、防水、防盗等安全工作。
5、工作上团结协作,要顾全大局,识大体,服从安排,自觉做到分工不分家。
6、充足发挥主人翁精神,自觉以校为家,以做好工作为已任,时时到处都从增收节支为出发点,努力当好学校这个大家。
7、要大公无私,一切从学校整体利益出发点,不徇私情,不谋私利。
8、总务后勤工作是学校工作口勺重要组织部分,每个组员必须对本职工作尽职尽责,服务及时,态度耐心热情,不拖拉不推诿。
9、加强管理,提高工作效率,保证教育教学不受任何影响。
食堂工作人员纪律
根据学校“加强管理、提高质量”欧I精神,为更好地贯彻各岗位责任、增进规范化服务,特作如下规定:
1、上班、下班不准无端迟到、早退,中途不得擅离工作岗位。
2、每个食堂必须服从责任承包人的工作安排,努力做好本职工作,保证工作质量,对突击性工作应服务分派、积极配合。
3、工作人员统一就餐,有专人负责。
4、每个岗位必须保持工完场净,卫生包干区每天必须打扫,保持整洁。
5、每个食堂工作人员都必须遵守劳动纪律,按照岗位责任做好工作,实行奖惩。
6、食堂工作人员必须严格遵守学校各项规章制度。
7、食堂工作人员必须遵照“食品卫生法”来加工制作多种菜肴、点心,搞好食品饮食卫生、环境卫生和个人卫生。
8、准时准点开饭,礼貌待人,文明服务,售菜公平,不得与就餐人员发生争执。
食堂人员工作职责
1、必须牢固树立“双服务”日勺观念,想方设法增长花色品种,提高饮食质量,提高服务档次,切实搞好师生生活。
2、必须牢固树立“安全第一”的J观念,严格遵守操作规程,
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