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关于餐饮营销策划方案四篇

餐饮营销策划方案篇1

随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销

观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观

念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮

业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。

酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装

修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，

如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有

浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐

厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见

的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形

象营销成功的例子。

随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次

的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同

层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒

店提供的服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方

式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，

这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，

服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据

客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时

机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热

情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不

让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让

客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回

头客”。

微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种

待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这

样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。这里的态度就

是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表

了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的

高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、

向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的

“敬业乐业”精神。

酒店销售时有“80/20法则”，即80％的营业额是来自于其

中20％的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20％的营业额

才来自于那些80％的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户

群，即推行会员制，发放贵宾卡：

1）凡在我酒店消费××××元以上（餐饮、客房）即发放

VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折优惠。到本店结盟娱乐

场所消费享受协议优惠价；

2）凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员

卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会

员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。

开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠

并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。

每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利

或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额

的％左右，全额消费可为其消费金额的％左右。如无贵宾卡可

免费赠送，在以后消费时享受优惠。

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餐饮营销策划方案篇2

1、活动目的

通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要

明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐

厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的直接目的会

导致活动主题及细节上的差异。

而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人

上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目

标消费群的分析(20-40岁群体为主)，通过活动主题的包装及提

前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目

标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准

的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。

2、观点提炼

吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落

实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在

什么地方，都要有相当的人流量;不论参与活动的人有多少，抓

住目标受众群体最重要。

策略导入

1）、西餐厅目标受众群分析

考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们