2023年第九届中华茶艺赛理论试题题及答案.docx

第九届海峡两岸暨港澳大学生职业技能大赛-中华茶艺赛项理论题

一、选择题

1.罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是（）。[单选题]*

A、小瓦罐√

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

2.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。[单选题]*

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松√

3.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。[单选题]*

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病√

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

4.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。[单选题]*

A、职业纪律√

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

5.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。[单选题]

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰√

D、滇红工夫茶

6.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。[单选题]*

A、气韵清√

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

7.白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。[单选题]*

A、甜√

B、甘

C、香

D、鲜

8.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。[单选题]*

A、道德标准

B、道德准则√

C、道德规范

D、道德观念

9.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。[单选题]*

A、六安瓜片

B、君山银针√

C、黄山毛峰

D、滇红工夫

10.六安瓜片外形的品质特点是（）。[单选题]*

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）√

11.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。[单选题]*

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶√

12.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。[单选题]*

A、25℃

B、35℃√

C、40℃

D、28℃

13.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。[单选题]*

A、煮水设备

B、操作技艺√

C、岗位培训

D、泡茶器具

14.庐山云雾外形的品质特点是（）。[单选题]*

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索壮实、青翠多毫√

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）

15.龙井茶的产地是（）。[单选题]*

A、浙江√

B、江苏

C、贵州

D、安徽

16.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。[单选题]*

A、水质

B、冲泡水温√

C、壶温

D、水量

17.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。[单选题]*

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净√

D、浸泡时间缩短

18.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。[单选题]*

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法√

D、冷饮法

19.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。[单选题]*

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜√

D、再注甘露

20.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。[单选题]*

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟√

21.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。[单选题]*

A、苦味

B、涩味

C、酸味√

D、鲜味

22.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。[单选题]*

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼√

23.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。[单选题]*

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游√

D、东南旅游

24.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。[单选题]*

A、粗茶

B、饼茶√

C、末茶

D、团茶

25.（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。[单选题]*

A、荷兰√

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

26.（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。[单选题]*

A、乌龙茶

B、绿碎茶√

C、黑茶

D、绿茶

27.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。[单选题]*

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥√

28.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。[单选题]*

A、三

B、