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儿童膳食调查和营养评估的维生素与矿物质供给

随着时代的变迁和生活水平的提高，人们对于营养的需求越来越高。而对于儿童来说，营养摄取的重要性更不能忽视。无论是平日的饮食搭配，还是孩子的身体健康状况，都离不开维生素和矿物质这两个营养元素的供给。对于儿童膳食的调查和营养评估也必须重视这两个元素的摄入。本文将从维生素和矿物质的角度，探讨儿童膳食调查和营养评估中的重要性。

一、维生素的供给

1.维生素A

维生素A是视力健康的必需品，同时对于皮肤的保健和局部免疫力的增强也起着重要作用。相应的，缺少维生素A的儿童可以表现出眼睛干涩、充血或夜盲等症状。因此在儿童膳食调查和营养评估中，维生素A的供给必须得到关注。

2.维生素D

维生素D是钙的吸收和利用的助手，对于骨骼的生长和发育至关重要。而缺乏维生素D的儿童，不仅容易患上佝偻病，还可能对牙齿发育造成不良影响。因此儿童膳食调查和营养评估中对于维生素D的摄入也需要重视。

3.维生素C

维生素C是免疫细胞的必需元素，同时也可以协助铁元素的吸收。而缺少维生素C的儿童，则可能会出现牙龈出血、焦虑和疲劳等现象。在儿童膳食调查和营养评估中，维生素C的供给同样需要得到关注。

二、矿物质的供给

1.钙

钙是骨骼生长和健康的重要因素，同时也涉及到神经传导和肌肉功能。而缺乏钙的儿童，则可能会出现骨质疏松或牙齿发育不良等问题。因此，在儿童膳食调查和营养评估中，钙的供给也需要得到关注。

2.铁

铁是赤血球制造的重要元素，同时还涉及到体内氧气的运输。而缺乏铁的儿童，则可能会出现贫血或发育不良等问题。因此，在儿童膳食调查和营养评估中，铁的供给也需要得到关注。

3.锌

锌是酶和细胞的重要元素，对于免疫系统和视力保健都起着积极作用。而缺少锌的儿童，则可能会出现生长迟缓或感染易感等问题。因此，在