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茶艺师中级练习题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。

A、白瓷杯

B、烹茶四宝

C、盖茶碗

D、盖瓷杯

正确答案：B

2、品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、香炉

B、大碗

C、钵头

D、竹筒

正确答案：A

3、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、冲泡后用开水冲淋壶盖

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、高冲水让茶叶在壶中翻滚

正确答案：A

4、经营单位取得卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。

A、工商行政管理部门

B、商标事务所

C、工商税务局

D、卫生防疫站

正确答案：A

5、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

A、要小

B、可大

C、适当

D、适中

正确答案：B

6、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、冠心病

B、糖尿病

C、神经衰弱

D、胃病

正确答案：C

7、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对冲泡茶的方法一致

C、对茶的色香味的讲究

D、对泡茶水质的讲究

正确答案：B

8、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。

A、茶盅

B、茶杯

C、茶碗

D、茶壶

正确答案：D

9、下列()茶是属于拌花茶。

A、香气清鲜芬芳

B、有茶味无花香

C、香气浓鲜清纯

D、香气浓纯清雅

正确答案：B

10、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、天下第四泉

B、天下第六泉

C、四海第一汤

D、神水第一泉

正确答案：A

11、()瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、浙江龙泉

C、江西景德镇

D、湖南长沙

正确答案：C

12、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

正确答案：C

13、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

14、当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

15、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、依法成立消费者社团

B、引导顾客点茶

C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

D、向顾客介绍消费细则

正确答案：C

16、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、干

C、香

D、匀

正确答案：D

17、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、简捷的回答

B、郑重的回答

C、有针对性的回答

D、直接的回答

正确答案：C

18、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

正确答案：C

19、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、朱红色

B、紫红色

C、黄色

D、橙红色

正确答案：A

20、乌龙茶艺()意指刮沫。

A、行云流水

B、沐淋瓯杯

C、流云拂月

D、春风拂面

正确答案：D

21、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色变淡，汤味带咸。

C、汤色加深，汤味变涩。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：B

22、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、铁观音

C、红茶

D、紧压茶

正确答案：B

23、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、叶绿素

B、蛋白质

C、维生素

D、葡萄糖

正确答案：C

24、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：A

25、茉莉花茶艺中三才化育甘露美”喻指()。

A、闷茶

B、冲水

C、润茶

D、投茶

正确答案：A

26、茉莉花茶的春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、洗杯

B、投茶

C、淋壶

D、烫杯

正确答案：D

27、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

A、口品

B、鼻品

C、喉品

D、舌品

正确答案：A

28、碧螺春内质的品质特点是()。

A、内质清香，汤绿味浓

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：B

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