02 凯悦酒店-餐饮服务模块-工序分析-怎样通过电话接受客人预定.doc

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餐饮部工序分析

FoodBeverageDepartment|Hyatt

餐饮部|京津新城凯悦酒店

EmpoweringOurPeople

Materials

材料

AHyattRegency

一支京津新城凯悦酒店专用笔

Restaurantreservationsbook

餐厅预定本

DurationofSession

课程持续时间

15minutes

15分钟

Introduction

前言

I

Interest

引起兴趣

Imagine,youhavedecidedtogooutfordinnerwithagroupoffriendsonaSaturdaynightforaspecialoccasionsuchasaBirthday.YouhavedecidedtovisitoneofHyattRegencyJingJinCity

想象一下，因为一个特别的场合，比如生日，你决定和一帮朋友在周六晚上出去吃饭。你们决定到京津新城凯悦酒店的某个餐厅用餐。当你们到达餐厅门口才发现餐厅没有你们的预定。

Howwouldyoufeelinfrontofyourguestsifyouwerethisperson?

如果你是这位客人，在你的客人面前你感受如何？

N

Need(why)

需要

WhentakingaReservationfromtheGuestoverthetelephoneyouarecreatingafirstimpressionoftheRestauranttothatguest.

当通过电话接受客人预定的时候，你也在给客人制造餐厅的第一印象。

Itisimportant,thatthefirstimpressionisapositiveone.

积极的第一印象是很重要的。

T

Task

任务

Today,wewilldemonstrate“HowtotakeaReservationviathePhone”accordingtoHyattRegency

今天，我们将按照京津新城凯悦酒店的标准来示范“怎样通过电话接受客人预定”

R

Range

范围

Thissessionwilllastforapproximately15minutes.Wewillprovideyouwithdetailedexplanationsandclearlydemonstratehowyouareexpectedtoperformthistask.

Eachoneofyouwillthenhavetheopportunitytopractice.

这一部分将进行大约15分钟。我们会清晰详细的解释并示范给大家看我们期望你怎样去完成这个任务。你们每个人都将会有机会练习。

Pleasewritedownyourquestionsandwewillbehappytoansweranyconcernsattheendofthesession.

请把你的问题记录下来，我们会在课程结束时作以解答。

O

Objective

目标

Bytheendofthissession,ourobjectiveistoensurethatyouhavelearned“HowtotakeaReservationviathePhone”withconfidence,andaccordingtoourdefinedstandards.

在课程结束时，我们的目标是确保你能按照我们的标准学会“怎样通过电话接受客人预定”。

AnyQuestions?

有问题吗？

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