03 凯悦酒店-餐饮服务模块-培训讲义-怎样再次确认餐厅预定.doc

Handout

培训讲义

HowtoreconfirmaRestaurantReservation|HyattRegencyJingJinCity

怎样再次确认餐厅预定|京津新城凯悦酒店

01-03

01-03

EmpoweringOurPeople

Task:

任务：

HowtoreconfirmaRestaurantReservation

怎样再次确认餐厅预定

JobTitle:

职位：

FoodBeverageEmployees

餐饮部员工

Step1

第1步

Reconfirmthereservation

再次确认预定

Todevelopaprofessionalcourteouscustomerrelationship

与客人发展专业而礼貌的客户关系

Toensurethatweminimizenoshows(guestsfailingtoshowupfortheirreservation)

确保将客人失约的情况降低到最少（客人不能前来履行预定）

Hostess领位员

AssistantManager餐厅副理

Manager餐厅经理

Step2

第2步

Whendowereconfirmthereservation

何时再次确认预定

Daily(Monday–Friday)forlunch

anddinnerreservations

当天（周一至周五）确定午餐和晚餐预定

EachFridayfortheweekend

reservations

每周五确认周末的预定

10amtoconfirmthelunchreservation

早上10点致电确认午餐预定

2pmtoconfirmthedinnerreservation

下午2点致电确认晚餐预定

ForanylargegroupwecalltheGuestthedaybefore

对于任何大型团队预定，我们须提前1天确认

Step3

第3步

Refertothereservationbook

参阅预定本

NameofGuestandCompany

客人姓名和公司名称

NumberofGuests

客人数量

TimeandDateofReservation

预定时间和日期

ContactNumber(faxnumberifmenuneedstobefaxed)

联系电话（如果需要传真菜单，须留下传真号码）

MealPeriod

(breakfast/lunch/dinner)

用餐时段（早餐/午餐/晚餐）

SpecialRequest

(birthdaycake/highchair/

winerecommendation)

特殊要求

（生日蛋糕/高椅/推荐酒水）

InitialofEmployeewhoconfirmstheReservation

完成确认的员工签名

Step4

第4步

Calltheguest

致电客人

“Goodmorning,thisisNguyetcallingfromSquareOneatParkHyattSaigon,mayIspeakwithMr./Ms_______please?”

“早上好，我是京津新城凯悦酒店大堂咖啡厅的林达，请问可以和_____先生/小姐通话吗？”

Step5

第5步

Reconfirmthereservation

再次确认预定

Smileaswereallymeanit

发自内心的微笑

Speakslowlyandclearly

语速缓慢、表达清晰

RepeattheReservationDetailsbacktotheGuest

将预定细节重复给客人

“Mr./Ms