- 1、本文档共33页,其中可免费阅读10页,需付费99金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
西餐考核试题含答案
1.搓是将揉好的面团改变成长条状,或将()融合在一起的操作方法。
A.鸡蛋
B.面粉(正确答案)
C.白糖
D.油脂(正确答案)
E.蜂蜜
答案解析:无解析
2.根据油脂用量的不同,清酥类面团的配方有()。
A.百分之百油脂法(正确答案)
B.百分之八十油脂法
C.百分之七十五油脂法(正确答案)
D.百分之六十油脂法
E.百分之五十油脂法(正确答案)
答案解析:无解析
3.制作果酱排的注意事项有()。
A.刀口深度适当
B.糖、油、蛋、水充分乳化后加粉(正确答案)
C.拌粉迅速,防止起筋(正确答案)
D.擀皮厚薄均匀(正确答案)
E.低温
您可能关注的文档
最近下载
- 聚焦数学核心素养 让量感在课堂上有序生长——以“课桌有多长”为例-来源:理科爱好者(教育教学版)(第2022002期)-成都大学.pdf VIP
- 科学家郭永怀个人事迹(7篇).docx
- 医院培训课件:《外周血形态学检验人员能力比对考核体系的建立与应用》.pptx
- 电子商务法律法规考试试题与答案.docx
- 前期物业管理物资清单.doc
- (高清版)BT 9790-2021 金属材料 金属及其他无机覆盖层的维氏和努氏显微硬度试验.pdf VIP
- 关于深入落实电价优惠和公共资源开放加快山东省5G基站建设的通知.pdf
- 必威体育精装版高中英语教学设计.doc
- 五三天天练二年级语文电子版.docx
- 中等职业学校美术绘画专业人才培养.docx
文档评论(0)