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第3节制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
一、教学目标的确定
在课程标准中，对该节内容描述为“运用发酵食品加工的基本方法”。该条内容标准
于独立操作水平，要求学.生能够独立完成泡菜的制作，并尝试对亚硝酸盐的含量进行检测。
通过本课题的开展，可以使学生了解生活中我们所吃的泡菜是怎么制作的，泡菜中可能含有
较多的亚硝酸盐是怎么产生的，如何去测定泡菜.中的亚硝酸盐的含量。据此，将本节教学
目标确定为：
1.了解泡菜制作的原理、方法，尝试制作泡菜；
2.了解亚硝酸盐对人体的危害及测定其含量的原理，尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含
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