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普洱茶消费者常见问题浅说

一、什么是普洱茶？

国家标准定义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

从中可以抽提出这样几个关键点：

区域——云南地理标志保护范围内原料供应与制造完成；

原料——云南特有大叶种茶叶，原料独特，内涵物质丰富；

工艺——晒青工艺，决定了其后发酵茶的根本特点；

品质——独特原料与独特工艺造就的独特品感和价值；

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二、什么是生、熟普洱茶？

普洱生茶：传统意义上的普洱茶。未经渥堆发酵工艺，发酵过程依靠较长时间的自然陈化完成，即所谓“自然后发酵”；

普洱熟茶：经过渥堆发酵工艺加速陈化过程，即所谓“人工后发酵”；由此可知，是否经过渥堆发酵工艺是普洱生、熟茶之间最核心差异。

渥堆发酵：

成熟于20世纪70年代，本质在于在数十天时间中，通过调控发酵温度、湿度、时间等因子，加快茶叶性状与内涵物质的转变，最终使生茶的“慢熟”成为熟茶的“快熟”。渥堆发酵技术由大益勐海茶厂参与研制并最早成功应用，迄今该技术也以勐海茶厂为标杆代表。

三、了解普洱茶的“拼配”

普洱茶精制工艺中两大核心技术，一个是前面所说的发酵工艺（熟茶），另一个就是拼配技术（生茶熟茶）；

普洱茶拼配意指将不同产地、等级、季节、乃至年份的茶青按一定配方混合加工，使整体口感达致扬长避短、显优隐次、高低平衡、丰富协调。同时有利于保持品质长期稳定性与创造出各种风格独具的产品；

拼配是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一；

四、人们说普洱茶“越陈越香”，是这样吗？

这只是一种通俗和较为简化的说法，实际是指普洱茶品质向更好的方向转化的意思。随着时间的推移，普洱茶会发生两大类变化，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵产生多种对人体有益的物质和香味物质。在这一点上，普洱茶的发酵与白酒和葡萄酒等产品的发酵机理很相似。

前面介绍的晒青工艺和后发酵特性是形成所谓“越陈越香”的根本。

关于“越陈越香”的四个基本前提或假设：

优质茶菁为原料；

科学制程为基础；

合理存放为保障（避光、避湿、避异味）；

一定时限为条件；

五、普洱茶到底具备什么样的保健功效？

茶叶的功效防癌、抗突变

防止心血管疾病

抗辐射

杀菌消炎

兴奋、利尿

助消化、解毒

防龋齿、除口臭

增强免疫、预防衰老

普洱生茶（当年）的主要保健功效

防癌、抗突变、抗辐射

增强免疫、预防衰老防止心血管疾病、杀菌消炎

兴奋、利尿助消化、解毒

防龋齿、除口臭普洱熟茶的主要保健功效

减肥、降压降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、利尿排毒

抗衰老、抗癌、抗毒、抗辐射、降糖、抑菌消炎、预防便秘

减轻烟毒、减轻重金属、兴奋中枢神经

健脑、健胃、美容、解酒、预防肝坏疽，改善肝脏功能

六、普洱茶是一种投资收藏产品吗？普洱茶价值的“金字塔”观点：

“塔基”—基础特点：普洱茶首先是一种茶，本质在于是一种被用来消费的饮品。不能脱离其品饮与消费价值来加以认识，这是普洱茶的根本属性；

“塔身”—差异特点：其次，普洱茶是一种具有独特保健功效的茶。由于生产原料及其加工工艺方面的不同，形成了普洱茶与绿茶、乌龙茶和红茶等其它茶类在内含物及其相应保健特性等方面的不同；

“塔尖”—附加特点：普洱茶在适宜的存放条件下，具有逐渐陈化从而口感日佳的特点（也就是通常人们所说的“放不坏”），使得它具有了一定的收藏价值。

基于上述认识，我们不主张脱离普洱茶品饮价值基础的投资收藏驱动，和无条件、盲目的投资收藏行为

七、普洱茶究竟有多贵？

优质（优质产品、优质储存）普洱茶的价值与年份呈正相关。以当年茶论，无论是生茶熟茶，其价格与乌龙茶、龙井、碧螺春等的价格相比而言，都还处于相对较低的状态。如果进而考虑普洱茶的耐泡性，则其品饮性价比更高；

以大益产品为例，大益普洱茶面向的消费群体涵盖了不同的消费需求，因而其价格范围与一般厂家相比而言更为广泛。针对大众品饮消费市场，大益普洱主打产品的价格从数十元每片（357克）饼到200元左右每饼；针对高端客户需求，勐海茶厂精选优质原料精心配方加工而成的产品，价格从数百至上千不等。

八、如何选择优质的普洱茶？

以专业审评角度而言，一般评价普洱茶品质特征包括外形和内质两方面。外形包含色泽（黑褐、棕褐、红褐为正常）、形状（匀整端正、松紧适度）、净度（条索清晰紧结）、嫩度与整碎度等方面；内质主要包括汤色（汤色剔透、熟茶红浓、新生茶黄亮）、香气（纯正无杂异味，陈香令人愉悦）、滋味（熟茶醇厚爽滑、生茶滋味纯正，回甘快而明显）等方面评价指标；

基于无法让每位消费者成为专家这样一个基本假定，我们建议选购普洱茶选择品牌大企业产品，以保障在食品安全、技术工艺方面的水准；同时选择专业、权威、可信的购买渠