餐饮服务与管理试题附答案.doc

餐饮服务与管理试题附答案

1、餐厅是饭店获得利润的部门之一，以（）为目的。

A.服务

B.文化

C.营利(正确答案)

D.高额利润

10、客房送餐服务一般提供不少于（）小时的服务。

A.12

B.15

C.18(正确答案)

D.24

11、关于外卖服务不正确的是（）。

A.五星级饭店才提供(正确答案)

B.比饭店内的常规餐饮服务更周到

C.能体现饭店的服务水准

D.能为饭店创造经济效益

2、法式餐厅又称为（），其布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调。

A.咖啡厅

B.扒房(正确答案)

C.多功能厅

D.特式餐厅

3、为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店