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《民俗文化》作业

第一次作业

1.试述中国饮食文化的基本特征以及南京美食有哪些。

答1风味多样2四季有别3讲究美感4注重情趣5食医结合

2.“十美原则”的基本内容是什么？

答：十美原则是中国古代饮食文化重要的思想结晶。

其具体内容是：质：原料和成品品质与营养的严格要求，是美食的前提、基础和

目的。

香：鼓诱情绪、刺激食欲的气味。

色：悦目爽神的色泽。

形：体现美食效果，服务于食用目的的富于艺术性和美感的膳品形态。

器：精美适宜的炊饮器具。

味：饱口福、振食欲的滋味。

适：舒适的口感。

序：一台席面或整个筵宴肴馔在原料、温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理配，

宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序等。

境：优雅和谐又陶清怡性的宴饮境。

趣：愉快的情趣和高雅的格调。

五、案例分析题

1.案例

材料一近年来，随着人民生活水平的不断提高我，国人民已从温饱型转向质

量型，由生存型向享受型变化。过去，过年是穿新衣、吃饱饭。而现在年味淡了，

过年的感觉正在逐渐消失。

材料二广州环市路上，全国各地风味的菜馆一字排开，广州市民不出城便尝

遍全国风味。

材料三超市的兴起为市民购买食品提供了方便，各种洗切好的净菜、熟食、冷

冻食品、休闲食品备受上班族青睐，成为居民食品消费的重要组成部

分。

根据上述材料分析当代中国饮食文化的特点。

答：

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都

存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，

我国一直按季节变化来调味、配菜

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注

意食物的色、香、味、形、器的协调一致

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味

有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等

都有一定的要求

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医

食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，

达到对某些疾病防治的目的

第二次作业

一、辨析题（先判断正误，然后改错说明理由）

1、发生在两个民族之间的关系就是民族关系。

错误。发生在两个民族之间的关系，若不涉及民族性的内容，那么只能说

是一般的社会关系，只有当两个民族在交往的时候涉及了民族性的内容，

那么才可以说属于民族关系的范畴。

2、“散居少数民族”是指居住在自治地方以外的少数民族。

错误。“散居少数民族”还指居住在自治地方内,但未实现民族区域自治的

少数民族。

3、党的十一届三中全会以来，培养少数民族干部的方针是：培养普

通政治干部为主，迫切需要的专业技术干部为辅。

错误。党的十一届三中全会以来，培养少数民族干部的方针是：大力培养

四化所需要的具有共产主义觉悟的少数民族政治干部和专业技术人才。

二、论述题

1、阐述中国民族识别的依据与实践。

依据：民族特征、民族源流、民族意愿、相近和就近认同

实践：1.第一阶段（1950—1954年）确定少数民族数量达到38个

2.第二阶段（1954—1965年）确定少数民族数量增加16个

3.第三阶段（1978—1987年）确定少数民族数量1个

2、怎样理解民族问题是我国的一项基本国情？

民族问题关系到人民团结和社会稳定，关系到国家统一和边防巩固，

关系到社会发展和民族发展，关系到中国特色社会主义建设

第三次作业

一、辨析题（先判断正误，然后改错说明理由）

1、民族融合，是指部分民族或者其中的一部分，在特定条件下组合

成为新的民族的现象。

错，民族组合，是指部分民族或者其中的一部分，在特定条件下组合成为

新的民族的现象。

2、民族的产生和存在与国家的产生和存在有着密切的联系。

对

3、宗教信仰是思想领域里的问题。

对

二、论述题

1、怎样理解社会主义社会民族问题发展规律？

答：社会主义社会民族问题的发展规律是：社会主义社会民族问题具

有长期性，并具有两个历史发展趋势，即民族的繁荣发展与民族间联

系不断加