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桐乡市光明大酒店有限责任公司酒店培训计划

桐乡市光明大酒店有限责任公司

酒店培训计划

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2014 年光明大酒店培训计划

、 计划概要

本计划主要内容为酒店2014 年培训工作的培训项目、具体内容、时间安排等。目的在于加强对培训工作的管理，提高培训工作的计划性、有效性和系统性，使得培训工作能够促进整体服务水平的提高，从而推进酒店年度经营目标的实现。

二、 计划依据

根据酒店经营发展趋势，当前服务质量现状，再结合各部门的培训需求，特制定本计划。

三、 培训工作的原则、方针

为确保酒店培训工作能有效实施，特制定培训工作的原则和方针，用以指导全年培训工作的开展。

1、培训原则 ：实用性、有效性、系统性。

2、培训方针：以提升全员综合素质为基础，提高员工岗位技能、团队协作、服务礼仪、工作绩效为重点，确立“酒店培训与部门培训”相结合的培训机制，提升员工队伍的整体服务水平，使培训工作成为实现酒店经营目标的推进力。

四、培训工作目标

1、建立培训体系、传承酒店文化、规范服务技能、提升服务质量。

2、部门经理及以上管理人员，持证率达100%。五、 培训对象

酒店全体员工

六、培训方案

1、培训项目及月份安排

项目

月份

入职

培训

服务

意识

礼仪

规范

酒店

知识

安全

常识

部门

培训

卫生

保健

技术

武

1月

☆

☆

2月

☆

☆

3月

☆

☆

☆

☆

☆

☆

4月

☆

☆

5月

☆

☆

6月

☆

☆

☆

☆

☆

☆

7月

☆

☆

☆

8月

☆

☆

9月

☆

☆

☆

☆

☆

☆

10月

☆

☆

☆

11月

☆

☆

12月

☆

☆

☆

☆

☆

☆

2、培训类别

、中高层管理人员培训

覆盖人群：部门经理及以上管理人员。

目标要求：以造就职业经理人队伍为目标，提高领导力、执行力为切入点，使管理人员由行政化向职业化转变。

培训方式：外出培训、外聘培训、自学等。

培训安排：“浙江省饭店业协会”及“浙江省旅游培训管理中心”组织的管理人员资格证书取证培训；桐乡市旅游局组织的饭店业管理人员培训；外聘老师培训；鼓励自主学习。

、部门培训（在岗培训）覆盖人群：各部门员工。

目标要求：达到三星酒店服务质量标准。培训方式：内部培训（各部门）。

培训安排：

培训

部门

对象

本 部

中餐 门 员工

本 部

快餐 门 员工

培训老师

部门经理或兼职培训员

部门经理或兼职培训员

本部部门经理投诉处理技巧、突发事件处理办法、沟房务门

本

部

部门经理

投诉处理技巧、突发事件处理办法、沟

房务

门

工

员

或兼职培

训员

通技巧、团队协作、各项服务流程和操

作规范、收银知识、形体训练、桐乡话

（土语）培训等

本

部

部门经理

公共知识、突发事件处理办法、沟通技

巧、团队协作、星级访查规范、消防设

保安

门

员

或兼职培

备（水带、灭火器）操作、交通指挥手

培训内容

培训

考核方式

频率

公共知识、星级访查规范、投诉处理技

巧、突发事件处理办法、前后台沟通技

巧、团队协作、餐饮服务流程、宴会服

务、酒水知识、收银知识、形体训练及

1次/

书面或口

托盘行走、订餐操作、上菜分菜操作、

月

头考核

摆台规范、菜肴知识、食品安全知识、

桐乡话（土语）培训、厨房标准化管理

知识（或五常法培训）等

公共知识、投诉处理技巧、突发事件处

理办法、前后台沟通技巧、团队协作、

服务流程、收银知识、形体训练、收台

1次/

书面或口

打菜注意事项、食品安全知识、桐乡话

月

头考核

（土语）培训、厨房知识等

公共知识、星级访查规范、销售技巧、

书面或口头考核

1次

工训员势、车辆管理、消防紧急预案演练、义务消防队活动等

工

训员

势、车辆管理、消防紧急预案演练、义

务消防队活动等

本

部

部门经理

公共知识、突发事件处理办法、沟通技

1次

书面或口

门

员

或兼职培

巧、团队协作、工器具使用、安规、热

/3月

头考核

书面或口头考核

工程

工训员本

工

训员

本

部

部门经理

门

员

或兼职培

工

训员

机培训、电工业务知识等

公共知识、办公室礼仪、突发事件处理

办法、沟通技巧、团队协作、星级访查

1次/

书面或口

规范、销售技巧、采供制度、仓库管理

半年

头考核

规定、人民币识别技能、文印操作等

总办营销财务

总办

营销财务

文印

、专业、技术培训

覆盖人群：各部门的专业技术人员（餐饮及客房服务员、厨师、电工、电梯工、会计员、驾驶员等）。

目标要求：强化专业知识，达到上岗要求。培训方式：外出培训为主。

培训安排：各类业务知识、业务技能专业培训班；取证、换证培训（根据上级相关部门