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职工食堂餐饮服务项目整体服务设想

目录

第一节员工食堂服务定位2

一、服务定位2

二、服务理念3

三、员工餐厅服务目标5

四、管理服务模式6

第二节项目整体服务方案8

一、总则8

二、单位的“五心”服务标准10

三、菜品制作设想10

四、菜系特点11

五、菜谱制作12

六、菜品膳食平衡原则13

七、饮食与文化14

八、成本与管理15

九、特别服务15

十、从业人员的管理16

十一、食品存放管理16

十二、质量保障17

十三、质量承诺33

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第一节员工食堂服务定位

一、服务定位

我们认为：XXXX公司员工餐厅作为贵公司员工就餐的

后勤保障，其定位不应只限于传统意义的员工餐厅。以前简

单的“大鱼大肉”员工餐厅文化，已无法满足现代人的品位

需求。

对饮食文化、就餐环境、营养健康、美味可口的要求越

来越高。提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，能有效地

为员工补充膳食营养，缓解工作压力，舒缓工作情绪，提高

工作效率。

因此我们对XXXX公司员工餐厅整体的服务定位是：安

全卫生、营养健康、舒适便捷、美味可口。

安全卫生——建立安全管控体系，确保食品安全、人员

安全、消防安全、设备安全及厨房安全；

营养健康——按照营养均衡的理念，确保菜品绿色环

保、营养健康；

舒适便捷——注重环境对人的影响和塑造，营造轻松愉

悦的用餐环境；为就餐人员提供便捷周到的服务；

美味可口——以社会化的特色菜、地方菜、家常菜为主，

适合大众口味。

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二、服务理念

通过与贵单位的沟通和对项目的了解，我们认为，必须

将安全健康的食品、优质的餐饮服务、专业的员工餐厅管理

融入到该项目，才能更好地为贵单位员工提供优质的餐饮服

务。

我们将秉承公司“服务创造价值、真诚伴您一生”的服

务理念，为贵公司全体员工提供安全、卫生、营养、可口的

菜肴，让您感受到高质量的餐饮服务。

在日常的餐饮服务工作中，我们将针对性地做好以下几

点：

1.了解招标单位的需求

通过前期我们对XXXX公司员工餐厅的认识，我们从中

了解到XXXX公司员工餐厅项目餐饮的特点和服务需求，结

合我司对同类型餐饮实际管理的经验总结，进行了归纳整

理，提出管理服务中的重点，以使我们的餐饮管理服务更具

有针对性，主要体现为以下几方面：

在员工餐厅服务中，食品安全工作将是工作中的重中之

重，是首要责任。同时设备安全、作业安全、消防安全也是

工作的重要组成部分。

在员工餐厅服务中，营造舒适、净洁、温馨的就餐环境

是工作的要点。

在员工餐厅服务中，专业化、标准化及方便性、及时性、

人性化服务是工作的基本要求。

在员工餐厅服务中，我们将在菜品品种、口味、烹调方

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式等方面及时更新变化。

在员工餐厅服务中，我们将制作美味、可口、健康、实

惠的菜肴，让员工吃得放心、开心。

在员工餐厅服务中，有效地把控食品成本，提倡节约，

杜绝浪费。

在员工餐厅服务中，运用员工餐厅的专业化、标准化、

制度化的管理来指导日常工作的开展。

2.满足招标单位的需求

我们在了解XXXX公司员工餐厅需求的同时，我们应在

员工餐厅服务工作中满足招标单位的需求，应从以下几方面

开展工作：

针对该项目的需求，我公司将委派具有多年星级酒店餐

饮管理经验的项目经理及厨师长带领专业服务团队，为

XXXX公司员工提供优质的员工餐厅餐饮服务。

针对该项目的需求，我公司委派的厨师团队是擅长制作

地方特色家常菜肴。

针对该项目的需求，我公司以质量三体系为标准，建立

完善的餐饮管理制度和标准。

针对该项目的需求，我们将加强公司对该项目