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史上最全常见鱼类大全

你是吃货吗？

如果你是

你吃遍了

下面的海鲜吗？

01带鱼

Trichiuruslepturus

“带鱼吃肚皮，说话讲道理。”舟山带鱼，吃货们的最爱，尤

其是肚皮那个部位，最鲜美。常食用带鱼有补脾、益气、暖

胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

02银鲳

Pampusargenteus

银鲳，俗称鲳鳊鱼。

新鲜的鲳鱼，腹部如丝，也被称为鲳鱼。因其宽度平坦，肌间

刺少，特别适合儿童使用。

03大黄鱼

Larimichthyscrocea

舟山人的饭桌上，自古以来就少不了大黄鱼这道菜；泡菜

汤、黄花鱼、黄花鱼是代表作。

大黄鱼色泽明黄如金，细鱼如瓷，清蒸，红烧，醋烧，或者

炸鱼，样样都可以。但是野生大黄鱼的价格真的很高。中医认

为黄花鱼对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后虚弱有很

好的疗效

04蓝点马鲛鱼

Sberomorusniphonius

马鲛鱼，在北方叫“鲅鱼”。舟山人习惯以雪菜煮或抱盐清

蒸。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、

维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳

喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能.

05棘头梅童鱼

Collichthyslucidus

梅童鱼头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1/3，俗称“大

头梅童”。梅童鱼肉质极嫩，多为清蒸或加咸菜烧汤。

06绿鳍马面鲀

Thamnaconusseptentrionalis

青鳍马面鲅鱼因为皮厚，必须剥皮才能食用，所以俗称剥皮

鱼。

剥皮鱼在厚皮剥去后，露出细嫩鲜美的白肉，清蒸、红烧，都

饶有滋味。

07舌鳎

Cynoglossusoligolepis

舌鳎，舟山人习惯称其为玉秃鱼、箬鳎鱼。

样子其貌不扬，但贵在刺少，味道鲜美。舌鳎分为粗鳞和细鳞

两种，精明的“马大嫂”一定会选择肉质更为鲜美的细鳞舌

鳎。

08小黄鱼

Larimichthyspolyactis

小黄鱼的大小介于大黄鱼和梅通鱼之间。不同地域群体的颜

色有一些差异，整体金身和鲜红口较好。

09白腹鲭

Sberjaponicus

俗称青占鱼、鲭鱼、青花鱼等，与马鲛鱼外形相似，但个体较

小。

10龙头鱼

Harpadonnehereus

龙头鱼，舟山人习惯称其为虾潺。因口感鲜嫩像豆腐，又俗称

“豆腐鱼”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹

洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。

11褐菖鲉

Sebastiscusmarmoratus

褐菖鲉，一种凶猛的食肉鱼类。舟山人称之为虎头鱼。

常以红烧、清蒸、葱油、盐、胡椒粉制成。

12赤魟

Dasyatisakajei

俗称黄夫鱼、老板鱼。

黄夫鱼的肌肉，天然带有氨味，是一部分人的大爱，也是另一

部分人的噩梦。

13海鳗

Muraenesoxcinereus

海鳗，形如蛇、嘴如狼，为底层凶猛肉食性鱼类。

腥味较重，除了清蒸，鲜少食用。西北风大的日子，最适合

做舟山人爱吃的鲜鳝枭。上品鳝枭色泽鲜艳，油润有光泽，蒸

着吃有种肥鸡的味道。

14星康吉鳗

Congermyriaster

俗称沙鳗、星鳗。

海鳗鲞好吃，沙鳗鲞更是鳗鲞中的上品，蒸熟了还会卷起来。

入口后，唇齿间会有油脂爆迸出来的感觉。一般都是切段或手

撕后蒸熟吃，或者做成鱼鲞拼盆。

15凤鲚

Coiliamystus

俗称黄鱼和凤尾鱼。舟山人多吃油炸食品:在锅里炸，小火煎

至骨脆身不破。这是葡萄酒的最佳佐餐酒。

16鳓鱼

Ilishaelongate

鳓鱼，俗称鲜白鳓鱼、曹白鱼。长相和鲥鱼差不多（同属鲱科

鱼类），味道也像，也是烹调时不去鳞，常被加工成“三抱鳓

鱼”

鳓鱼好吃，真应了那句俗话：“刺越多的鱼越是鲜美”（鲥

鱼、刀鱼、凤鲚等，莫不如是）。

17鮸鱼

Miichthysmiiuy

鮸鱼，也写作米鱼、鳘鱼。

最好吃的部位是鮸鱼脑和鮸鱼膏，鮸鱼膏是上等鱼肚，俗称

“鮸鱼胶”或“鳘肚”，以黄酒隔水炖服。

18黄姑鱼

Nibeaalbiflora

舟山人称“黄婆尖”。民间传说，黄姑鱼位列大小黄鱼之后，

排行老三，所以叫黄三鱼（干制品称为“黄三鲞”）。体形

长，侧扁，头钝尖，吻短钝，肉质较松粗，嫩滑程度不及大黄

鱼。

19白姑鱼

Argyrosomusargentatus

白姑鱼，俗称白果子。外形与黄姑鱼十分相似，因体色白亮而

得名。

海捕产量大，价格亲民。禁渔期间，其