07凯悦酒店-餐饮服务模块-工序分析-怎样为客人提供开胃菜、主菜和甜品的服务.doc

FBServiceTaskBreakdown

餐饮部工序分析

FoodBeverageDepartment|Hyatt

餐饮部|京津新城凯悦酒店

EmpoweringOurPeople

Materials

材料

Acleanwaiterscloth

一块干净的抹布

Captainorder

点单薄

DurationofSession

课程持续时间

10-15minutes

10-15分钟

Introduction

前言

I

Interest

引起兴趣

Imagine,youarediningwithagroupoffriendsatoneofHyattRegencyJing

想象一下，你正在京津新城凯悦酒店的某个餐厅和一群朋友吃饭。服务员端来你们的餐点，并问道：“谁点了披萨？”

HowwouldyoufeelabouttheserviceatHyatt

你认为京津新城凯悦酒店的服务如何？

N

Need(why)

需要

AtHyatt

guest’sorders,inaveryprofessionalmanner,bearing

inmindtoserveladiesfirst.

在京津新城凯悦酒店食品提供一定要根据客人的点单，以非常专业的方式提供，并牢记先为女士服务。

Allouremployeesshalllearnhowtoservefoodorders

correctlyandcourteously.

我们的所有员工都要学会如何正确而亲切地为客人提供点单菜品。

T

Task

任务

Today,wewilldemonstrate“HowtoserveAppetizers,MaincoursesandDessertstoaGuest”accordingtoHyattRegency

今天，我们将按照京津新城凯悦酒店的标准来示范“怎样为客人提供开胃菜、主菜和甜品的服务”

R

Range

范围

Thissessionwilllastforapproximately10-15minutes.Wewillprovideyouwithdetailedexplanationsandclearlydemonstratehowyouareexpectedtoperformthistask.

Eachoneofyouwillthenhavetheopportunitytopractice.

这一部分将进行大约10-15分钟。我们会清晰详细的解释并示范给大家看我们期望你怎样去完成这个任务。你们每个人都将会有机会练习。

Pleasewritedownyourquestionsandwewillbehappytoansweranyconcernsattheendofthesession.

请把你的问题记录下来，我们会在课程结束时作以解答。

O

Objective

目标

Bytheendofthissession,ourobjectiveistoensurethatyouhavelearned“HowtoserveAppetizers,MaincoursesandDessertstoaGuest”withconfidence,andaccordingtoourdefinedstandards.

在课程结束时，我们的目标是确保你能按照我们的标准学会“怎样为客人提供开胃菜、主菜和甜品的服务”。

AnyQuestions?

有问题吗？

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