12凯悦酒店-餐饮服务模块-工序分析-怎样提供杯装的白酒和红酒.doc

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餐饮部工序分析

FoodBeverageDepartment|Hyatt

餐饮部|京津新城凯悦酒店

EmpoweringOurPeople

Materials

材料

Aroundbeveragetray(withcleantraycloth)

一个圆形饮料托盘（配有干净的托盘垫布）

Cleanwhitewine/redwineglass

干净的白酒或红酒杯

Whitewine/redwinebottle

白酒或红酒瓶

Acleanwaiterscloth

一块干净的服务巾

Waitersfriend/corkscrew

开瓶刀/启瓶器

DurationofSession

课程持续时间

10-15minutes

10-15分钟

Introduction

前言

I

Interest

引起兴趣

Imagine,youareinoneofHyattRegencyJingJinCity’sRestaurantsandyouorderyourfavouriteglassofWine.

想象一下，你在京津新城凯悦酒店的某个餐厅点了一杯你爱喝的酒。服务员提供酒供你品尝可是没有足够的知识去介绍这种酒。当你品尝后发现所提供的并不是你所点的酒。

Howwouldyoufeel?

你的感受如何？

N

Need(why)

需要

AtHyattRegencyJing

京津新城凯悦酒店为能提供极品的杯装精选酒而引以为傲。

ThroughgoodProductKnowledgeandHyattRegencyJingJinCity’sservicestandardswecanestablishourRestaurantsasoneofthepreferreddiningoptionsinJing

拥有良好的产品知识和京津新城凯悦酒店的服务标准，我们能使我们的餐厅成为京津新城最佳用餐地之一。

T

Task

任务

Today,wewilldemonstrate“HowtoserveWhiteandRedWinebytheglass”accordingtoHyattRegency

今天，我们将按照京津新城凯悦酒店的标准来示范“怎样提供杯装白酒和红酒”

R

Range

范围

Thissessionwilllastforapproximately10-15minutes.Wewillprovideyouwithdetailedexplanationsandclearlydemonstratehowyouareexpectedtoperformthistask.

Eachoneofyouwillthenhavetheopportunitytopractice.

这一部分将进行大约10-15分钟。我们会清晰详细的解释并示范给大家看我们期望你怎样去完成这个任务。你们每个人都将会有机会练习。

Pleasewritedownyourquestionsandwewillbehappytoansweranyconcernsattheendofthesession.

请把你的问题记录下来，我们会在课程结束时作以解答。

O

Objective

目标

Bytheendofthissession,ourobjectiveistoensurethatyouhavelearned“HowtoserveWhiteandRedWinebytheglass”withconfidence,andaccordingtoourdefinedstandards.

在课程结束时，我们的目标是确保你能按照我们的标准学会“怎样提供杯装白酒和红酒”。

AnyQuestions?

有问题吗？

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