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《富铬酵母中三价铬和六价铬的测定》编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

根据《工业和信息化部办公厅印发的2022年第二批行业标准制修订和外文

版项目计划的通知》(工信厅科函〔2022〕158号)，《富铬酵母中三价铬和六价

铬的测定》被列入制定计划项目，项目编号为2022-0898T-OB。由全国食品工业

标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口，中国食品发酵工业研究院有限公

司牵头，计划应完成时间为2024年。

2、主要工作过程

（1）起草阶段

2022年期间，项目陆续下达后，秘书处公开发文筹建起草工作组，各相关

单位积极申请参与标准制定工作，企业涵盖科研、检测、生产企业等单位。为保

证标准修订工作的科学性、先进性及可操作性，工作组广泛查阅和分析国内外相

关标准和法规情况，为顺利开展标准制定工作提供基础材料，行业标准的制修订

工作也为本标准积累了相关经验和可借鉴的思路。

20238

年月，标准起草工作组在湖北宜昌召开了第一次标准起草工作启动

会议，讨论了标准的制定思路和标准的覆盖范围。经过研讨，确定了该标准的检

测方法及相关内容，同时会上明确了工作分工。

20239~12SN/T2210-2021

年月月，参照《出口食口中六价铬的测定》第二

“”

法离子色谱柱后衍生法的基础上，对方法进行调整与优化。通过现有的设备是

液相色谱（附柱后衍生），而非离子色谱，对流动相流速、衍生试剂中加酸量、

衍生试剂流速以及色谱柱等关键参数进行了相应的修改与调整。这些修改旨在确

保测定方法能够在液相色谱（附柱后衍生）设备上实现精确、稳定的运行，从而

提高测定的准确性与可靠性。

20241~4

年月月进行方法研究，经过后期对测定方法的调整，定量限达到

0.05mg/kg0.5μg/L20μg/L

了，线性范围则覆盖了至的广泛区间。这意味着该

方法能够准确、灵敏地检测出食品中微量的六价铬含量，为食品安全监管提供了

有力的技术支持。

2024年4月~5月，标准起草工作组根据修改的方案对标准的前处理方法、

色谱测定条件及标准溶液的标定进行优化研究，根据前期讨论意见进一步修改标

准文本，形成了标准征求意见稿。

3、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等

本标准主要单位成员包括：暂略。

主要成员：暂略。

所做的工作：中国食品发酵工业研究院有限公司负责收集、分析国内外相关

技术文献和资料，并对生产现状和发展情况进行了全面调研。并负责组织方法研

究工作和本标准其他材料的编制和意见及建议进行归纳、分析。负责开展方法验

证和意见修改等工作。

二、标准编制原则和主要内容

1.标准编制原则

以科学技术和实验数据为依据，结合食品富铬酵母实际生产情况，制定本标

准。制定过程中充分考虑了行业发展、产品质量提升及市场竞争力增强，确保标

准的科学、先进和可操作性。贴近生产实际，为企业提供指导。推动行业健康发

展，提升产品质量，引导企业遵循标准，共同推动行业进步。

本标准起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规

范性技术要素内容的确定方法》等要求进行编写。

2.标准主要内容的论据

项目起草工作组查阅了国内食品中关于六价铬的产品标准、测定方法等相关

标准，通过检索国内外文献数据库，收集与食品中六价铬含量测定相关的国内外

参考文献，比较不同的测定方法，采用液相色谱柱后衍生方法富铬酵母中六价铬

的测定含量测定，对样品提取的各影响因素、色谱分离条件等进行优化，对方法

学进行了系统研究，最终形成了《富铬酵母中六价铬的测定》行业标准征求意见

稿。

本文件规定了富铬酵母中六价铬的液相色谱柱后衍生测定方法。

本文件适用于富铬酵母中六价铬的测定。

3.解决的主要问题

富硒酵母是通过生物转化技术，将无机硒转化为有机硒的一种营养补充品。

它