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根据题目及内容生成的摘要如下标题烹饪概论期末复习试卷含答案内容一单项选择题20道，每道题2分，总分40分1烹饪一词最早出现于A《周易》得分2分，总分4分正确答案2烹调一词大约出现在B《吕氏春秋》得分2分，总分4分正确答案3烹饪的本质属性是C文化属性得分2分，总分4分4凡味之本，水最为始五味三材，九沸九变，火为之纪”这句话出自D黄帝内经·素问》得分2分，总分4分
烹饪概论期末复习试卷含答案
一、单项选择题（20道，每道题2分，总分40分）
1.“烹饪”一词最早出现于（）（分值：
A.《周易》(正确答案)
B.《吕氏春秋》
C.《黄帝内经》
D.《礼记》
2.“烹调”一词大约出现在（）（分值：
A.汉代
B.唐代
C.宋代(正确答案)
D.元代
3.烹饪的本质属性是（）（分值：
A.技术属性(正确答案)
B.科学属性
C.文化属性
D.艺术属性
4.“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。”这句话出自（）（分值：
A.《周礼·天官》
B.《礼记·内则》
C.《吕氏春秋·本味》(正确答案)
D.《黄帝内经·素问》
E.《
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