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第九章 撤换菜品及餐、酒具.pdf

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    创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日

    第九章撤换菜品及餐、酒具服务之南宫帮珍创作

    创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日

    教学目标

    掌握餐饮服务过程中，餐台残菜、餐具、酒具及其他就餐工

    具的撤换。

    教学重点

    掌握撤换服务的基本要领、程序、方法。

    教学难点

    残菜的撤台。

    教学方法

    老师讲解演示，学生练习，老师指导、纠正、点评。

    教具

    餐桌、餐椅、餐具、酒具等。

    授课类型新授课

    课时安插2课时

    教学内容

    在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用

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