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初级茶艺师考试模拟题及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Good

B、How

C、How

D、Hello

正确答案：B

2、()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、祁门红茶

B、白毫银针

C、正山小种

D、龙井茶

正确答案：A

3、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、钢琴曲

B、器乐曲

C、轻音乐

D、纯音乐

正确答案：D

4、在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、80℃

B、95℃

C、85℃

D、90℃

正确答案：B

5、硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.05%

B、0.06%

C、0.03%

D、0.01%

正确答案：A

6、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、6%

B、5%

C、7%

D、4%

正确答案：B

7、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”

B、“合家幸福”

C、“万事如意”

D、“新年快乐”

正确答案：D

8、茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。

A、肥、松

B、深、肥、软

C、深、肥、松

D、肥、软

正确答案：C

9、严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、操作技艺

B、泡茶器具

C、岗位培训

D、煮水设备

正确答案：A

10、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、叶绿素

B、咖啡碱

C、氨基酸

D、茶多酚

正确答案：D

11、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。

A、基本方法

B、基本礼貌

C、基本原则

D、基本要求

正确答案：D

12、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶艺、民俗茶俗表演

B、品茶斗茶

C、茶文化知识竞赛

D、宠物表演

正确答案：D

13、信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”

D、外形细、圆紧、直、光、多白毫

正确答案：D

14、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、安静雅致

B、幽静典雅

C、清静高雅

D、宁静优雅

正确答案：B

15、熟普洱茶具有独特的()。

A、花香

B、清香

C、陈香

D、甜香

正确答案：C

16、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文化知识

B、茶艺知识

C、文艺知识

D、个人见识

正确答案：B

17、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、择水

B、磨茶

C、碾茶

D、洗茶

正确答案：C

18、营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。

A、男性顾客

B、女性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

正确答案：D

19、()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白隐翠

B、嫰黄

C、糙米黄

D、银白

正确答案：D

20、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。

A、文明友好

B、彬彬有礼

C、热情友好

D、热情好客

正确答案：C

21、三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘烤

B、炒干

C、烘培

D、烘干

正确答案：A

22、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、提高茶叶香气

B、卫生干净

C、浸泡时间缩短

D、增进茶汤浓度

正确答案：B

23、作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、品牌推广

B、企业文化

C、营销方案

D、销售策略

正确答案：D

24、绿茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

正确答案：B

25、《茶多酚测定》的代码是()。

A、GB9679－88

B、GB8313－87

C、GB7718－94

D、GB5749－85

正确答案：B

26、茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、思想追求

C、哲学美学

D、环境气氛

正确答案：D

27、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、萜烯类化合物

B、多酚化合物

C、绿原酸

D、黄酮醇

正确答案：A

28、在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、第二、三层

B、最底层

C、中下层

D、最上层

正确答案：A

29、泡茶用水要求ＰH值()。

A、小于8

B、小于5

C、小于6

D、小