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补充服务鉴定

问候客人

口目光接触展露笑容热情问候

主动提供六项服务

落座服务

□请客入座：“您好，您请坐”

□根据客人情况，合理安排座位

一一老人孕妇一般安排沙发座小孩不安排在过道上。

一一行动不便的客人就近安排

口主动提供儿童服务

口不要拒绝

一一当客人提出座位调换要求时，快速协调，可调：“好的，没问题

不可调：“对不起，那张台已经有预定了

准确“两到位”

口菜单到位口餐具到位

根据用餐人数，主动及时加撤餐具

免费酒水，自助调料水果服务

顾客点好餐后，热I青并及时的告知顾客：您好，我们餐厅指定酒水免费畅饮，调料水果自助3元/位，如果您有需要可到那边去取（需打手势，手势需大母指和四指并拢，并伸直）

口主动撤空盘换骨碟清台等

一一征求客人意见将空盘撤掉。“您好，空盘给您撤掉吧”

一一客人餐盘中有骨刺皮汤时，主动更换：“您好，帮您换

个干净的骨碟吧”

一一主动清洁餐桌杂物（餐巾纸骨头等），注意要带一次性手套

一一主动核查所负责的餐桌是否仍有未上的菜品，并及时催菜

一一带明火的菜品，加热到适当程度时要及时熄火“您好，我把火

熄灭/调小吧”

（区），感谢您不吸烟”

口服务过程中要注意操作卫生安全

一一拿取杯碗盘勺筷等用具要注意方式及操作卫生，动作要轻

一一小心操作，不要把汤汁洒在座椅上或客人身上

一一及时清理地面水渍并放“小心地滑”牌

——及时提醒带小孩的客人照看好孩子

口及时回应招呼准确满足需求

——笑答挥手，快步急走

复述确认客人需求并及时满足

热情真诚很重要

口创造自己个性有礼的问候语

口始终面带笑容

口保持端庄的站姿和正确的手势

□当客人有需求时笑答挥手，快步急走：“您好，请问有什么需要

吗？”

干净整洁精神爽

口发型标准；穿戴整洁

口遵循正确的洗手程序

（扁信你可以做的更棒！

员工： 训导师： 日期:

——礼貌制止客人吸烟或引导至吸烟区：“您好，我们是无烟餐厅