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绿色食品生产操作规程
GFGC2024A308
绿色食品双孢蘑菇季节性生产技术规程
2024-07-04发布2024-08-01实施
中国绿色食品发展中心发布
GFGC2024A308
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
规定的规则编写。
本文件由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本文件起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、江苏省农业科学院蔬菜
研究所、北京市昌平区农业技术推广站、中国绿色食品发展中心。
本文件主要起草人：邹亚杰、胡清秀、曲绍轩、陈强、李辉平、康勇、刘艳辉。
I
GFGC2024A308
绿色食品双孢蘑菇季节性生产技术规程
1范围
本文件规定了绿色食品双孢蘑菇季节性生产的要求，包括产地环境、农业投入品、菌种
及质量要求、生产工艺流程、采收及包装、病虫害防治、储藏和运输、生产废弃物处理和生
产档案管理技术要求。
本文件适用于绿色食品双孢蘑菇季节性生产及管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期
的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有
的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T12728食用菌术语
GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）
GB19171双孢蘑菇菌种
GB/T23190双孢蘑菇
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T393绿色食品农药使用准则
NY/T394绿色食品肥料使用准则
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T749绿色食品食用菌
NY/T1056绿色食品储藏运输准则
NY/T1790双孢蘑菇等级规格
NY/T1934双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T2117双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范
4产地环境
环境空气质量应符合NY/T391的要求。场地应选择地势平坦、通风良好、水源充足、
环境清洁的地方。远离工矿区和城市污染源、禽畜舍、垃圾场和死水水塘等危害食用菌的病
1
虫源滋生地。与常规农田邻近的食用菌厂区应设置缓冲带或物理屏障，避免禁用物质的影响。
5农业投入品
5.1生产用水
生产用水应符合NY/T391的要求。
5.2栽培原料
主、辅料要求洁净、干燥、无虫、无霉变，质量应符合NY/T391的规定。不应使用来
源于污染农田或污染区农田的原料。
5.3设备设施
出菇设施应选择出菇房或者塑料大棚及相应的配套生产设备。门窗应能随时开启或关闭，
装有能够隔离害虫的纱网，关闭门窗后应能够进行环境消毒处理。
6菌种及质量要求
应选择种性稳定、抗逆性强、产量高、品质优良品种，须纯度高，外观洁白，菌丝生长
健旺，均匀无角变，有浓郁蘑菇香味，无杂菌虫害。质量应符合GB19171的要求。
7生产工艺流程
备料→混料→一次发酵→二次发酵→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收。
7.1培养料及配方
7.1
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