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中西饮食礼仪文化差异

中西在饮食上有很大的差异，那么大家知道中西饮食礼

仪文化差异有哪些吗?

中西饮食礼仪文化差异

在悠久的历史文化中，中西方不同的思维方式和

处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食

文化的差异。

餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因

素的影响，会出现在原料、口味，烹调方法、饮食习惯上

的不同程度的差异。

正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域

性。

中华饮食以食表意，以物传情，其博大精深不可言

喻。

西方饮食精巧专维，自成体系。

中西饮食文化的差异来自中西方不同的思维方式

和处世哲学。

关键词中西方饮食文化差异观念虽然全世界

的人类都会有饮食这一生活习惯，但是由于有不同的经济、

政治、地域、天

气、宗教等方面的不同影响，于是便形成了不同的饮食

观念、饮食习惯等，最终形成了今天的饮食文化差异。

饮食文化之博大精深是我们难以想象的，值得我们

加以研究。

1饮食理念的不同

1.1饮食侧重点的不同西方的饮食理念偏重于理

性，他们基本上是从营养的角度理解饮食的。

在他们看来，不管食物的色、香、味、形如何。

营养一定要得到保证。

因此，只要营养充足，他们就毫不介意食物的单

一、味道的贫乏。

中国的饮食理念偏重于美性，他们在饮食上主要

讲求食物的美味。

菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东

西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露

菜肴的形和色。

这正是中国美性饮食观的最重要的表现。

因此，中国饮食中，为了追求美味，往往会造成部

分营养的缺失。

1.2饮食性质的不同中西方的饮食无论是其观念，

还是其对象或方式都存在诸多差异，这

就使得中西方形成了“为吃而活”“为活而吃”两种不同的

饮食性质。

2饮食结构的不同我们知道，中西方饮食结构存在

明显差异。

中国人的饮食以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，

即饭是主食，菜是为了下饭;而西方的饮食则是以肉、奶为主，

谷物为辅的。

这种不同的饮食结构与其历史文化背景密切相

关。

在中国古代甚至于是近现代历史时期，农业一直

是先进生产力的代表，历朝历代政府都会颁布各种各样的

举措去鼓励农业发展，因而农业所占比例

较大，其他行业发展受到抑制。

相应的，农作物就成为了主要的食物来源。

人们的生活以五谷杂粮为主要的营养提供，果类

食物也起到辅助的作用，肉类食物只能算是罕有的点缀了。

3饮食制作的不同

3.1烹制准则的不同中西烹饪中处处显示的“随意”

与“规范”也体现了其饮食文化的不同。

西方人强调科学与营养，因此其烹制过程体现了科

学性和规范性。

在烹制过程中，西方人会完全依照菜谱，为了达

到准确无误，他们甚至会动用天平、液体量杯、刻度锅等。

因此西方人制作菜肴往往比较机械，缺乏新意，

毫无特色可言。

相反，中国烹饪却崇尚随意性。

中国烹饪中，不仅讲究各大菜系要有各自的风味与

特色，也还讲求各大菜系之间交叉融合。

同一道菜，由于地区、季节、对象、作用、等级的

不同，在操作上可作不同的处理，从而其色、香、味变化

多端。

如果离开了随意性，变化多端的中国菜肴，就会失

去其独特魅力。

3.2烹制方式的不同在中国，烹饪是一种艺术，它

有极强的趣味性，甚至还带有一定的游戏性。

中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、

烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。

做