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促进健康理合膳食第四节

提问：

1.食物分为哪几类？

2.人体必需的营养素有哪些？

食物可以分为五大类：第一类是谷类及薯类；第二类是蔬菜、水果和菌藻类；第三类为动物性食物，包括肉、禽、蛋、鱼虾等；第四类是奶类及奶制品，豆类和坚果；第五类是动、植物油等纯能量食物。七大营养素：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维。

七大营养素的作用是什么人体必需的营养素中，糖类、脂类是人体主要的能量来源；蛋白质构成身体成分和调节各种生命活动，必要的时候也可以提供能量；维生素和矿物质虽然不提供能量，但在体内起着调节机体代谢的重要作用，一旦缺乏就会导致相关疾病；为了维持生命还需要足量的水和适量的膳食纤维。

怎样做到营养均衡油25~30克盐5克5奶类及奶制品300克大豆类及坚果40克4畜禽肉类50~60克鱼虾类50~60克蛋类75克3蔬菜类400~450克水果类250~300克2谷类薯类及杂豆350~400克水1100~1400毫升平衡膳食中的“平衡”，一方面是指食物种类丰富多样、各类食物的数量和比例较为均衡，不挑食、不偏食。另一方面是指人体摄入的能量与身体活动消耗的能量达到动态平衡，能够满足健康人体的营养需求。初中生正处于青春发育期，每日摄入的能量应适度大于消耗的能量才能满足身体生长发育的正常需要。一日三餐如何搭配？1.谷类薯类及杂豆350~400克，水1100~1400毫升2.蔬菜类400~450克，水果类250~300克3.畜禽肉类50~60克，鱼虾类50~60克，蛋类75克4.奶类及奶制品300克，大豆类及坚果40克5.油25~30克，盐5克

怎样做到营养均衡1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食早餐一定要摄入足够的谷类食物以提供能量，避免因血糖浓度下降而导致大脑能量不足和注意力下降，降低学习效率。长期不吃早餐还会诱发消化道疾病，影响身体健康。2.吃富含铁和维生素C的食物无论是否贫血，都需要摄入足量的铁、维生素C等营养素。特别是女生，由于月经导致的生理性铁流失，更加需要补铁。

大量饮用碳酸饮料的健康隐患

碳酸饮料含糖量高且基本不包含其他营养成分，大量饮用不仅易导致肥胖造成营养素摄入不均衡，还会影响钙的吸收，造成骨骼发育缓慢、骨质疏松。资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年，发生骨折的危险是其他青少年的3倍。常喝碳酸饮料还是青少年患龋齿的诱因之一。调查显示，学生患龋率达54%，其中有22%的学生在日常生活中常喝碳酸饮料。青少年决不可用碳酸饮料替代白开水作为日常补充水分的主要来源。

活动一：青春期的饮食习惯与健康活动形式：分组讨论活动主题：1.说说自己早餐吃的那些食物？合理的早餐应包括那些？2.盲目节食对身体会造成哪些危害？3.依据教材中列出的含铁多的食物，找找自己经常食用的有哪些？4.你知道哪些食物中含有较多的维生素C吗？

教师小结①从营养学角度来说.一份合理的早餐通常需要占一天能量的25%~30%。而且应分配合理的营养素，以达到各种营养素相互间最好地利用。中国营养协会的专家推荐“四个一”的早餐食物选择:一杯牛奶、一个鸡蛋一份主食(如面包、馒头、花卷包子等)、一份果蔬。②盲目节食、吃泻药等错误减肥方法，不仅造成营养不良、干扰身体正常发育，甚至还会引起神经性厌食症,危及生命。③青少年由于生长迅速,铁需要量增加，女生加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。为了预防贫血的发生，青少年应注意经常吃含铁丰富的食物。④维生素C可以显著增加膳食中铁的消化吸收率,深色的蔬菜水果含有丰的维生素C,因此,青少年每天都应注意摄入足量的新鲜蔬菜和水果。

不同颜色食物的功效：红色食物——减轻疲劳预防感冒上榜食物：红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜

假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食物会助你一臂之力。红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用.红色食物——减轻疲劳预防感冒常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。

蓝紫色食物——益寿的天然“良药”上榜食物黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉

123蓝色食物主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸，11种微量元素及9种维生素，可以健身强体，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤抗艾滋病功能紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都