蔬菜与健康3可编辑.pptVIP

【5分钟自制西班牙早餐饼】1.土豆切薄片,洋蔥切粒,鸡蛋打散;2.在锅中加入少许油,下入土豆片,7成熟后加盐、胡椒粉;3.加入鸡蛋液中;4.小煎锅抹油,将鸡蛋液和土豆一起倒入锅中,薄薄的一层就好不需要翻动,这样做出来的底部脆脆的,上面鸡蛋很绵软。DIY鱼香茄盒1.蛋清、肉末、葱姜加盐胡椒粉拌均,茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2.面粉、水、蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。【蒜蓉虾仁娃娃菜】1.虾仁去泥肠洗净,用酱油.姜汁腌10min;2.娃娃菜一剖为四,洗净沥干;3.水中加少盐,烧开后焯熟娃娃菜,沥干摆盘,大蒜去皮切末;4.炒锅入橄榄油烧热,入腌好虾仁炒至变色,下蒜末炒香;5.入葱花.水稍煮,水淀粉勾芡关火,连同汤汁浇在娃娃菜上即可。【煎玉米饼】1.将新鲜玉米剥去玉米衣洗净将颗粒切下。2.洋葱、青红柿子椒切粒备用。3.将玉米粒和洋葱青红椒粒放入容器内加入少量面粉加少许清水拌匀。4.加精盐拌匀，再加入1汤勺食用油拌匀。5.平底锅倒少许油加热，将玉米面糊舀入摊平两面煎至金黄色即可。*******星期天一大早，妈妈带着小明来到蔬菜王国买菜。蔬菜王国里的成员多极了，大大小小、五颜六色一大群，真让小明目不暇接，看着这些新鲜的蔬菜，小明好奇的询问妈妈他们的营养价值，妈妈一时也说不上来，小明很想知道，那么同学们都想知道吗？我含有多种维生素、矿物质和纤维素，是人们餐座上离不开的美味佳肴。结实的大白菜我有清热、利尿和降血压的特效清香芹菜我体内含维生素C、维生素B较多，最适合少年儿童食用红头绿尾的菠菜我能杀菌消炎，预防肠道病菌的感染敦实的大蒜我不光外表漂亮，我含有大量胡萝卜素，能转变成大量的维生素A，促进人体各种组织的生长发育，还能预防夜盲症身材修长的胡萝卜人们叫我美容食品，能润肤去皱，防止脂肪堆积，起到减肥的作用娇嫩的黄瓜蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。在这里，给大家介绍一些蔬菜的营养成分和保健作用。（一）蔬菜营养成分根据现代营养学家的观点，蔬菜能供给人体多种维生素及矿物质等营养物质，包括：（1）维生素（2）矿物质（3）碳水化合物及脂肪、蛋白质等维生素含维生素A的蔬菜如胡萝卜、西兰花、西红柿、南瓜等，其作用能促进人体的生理系统发育，皮肤的新陈代谢，可预防夜盲症，各种眼疾及幼儿髅病等疾病。含B族维生素的蔬菜如玉米、南瓜、花生、茄子、菇类等能维持人体正常的糖代谢及神经系统和消化系统的功能，预防疲劳。含维生素C的蔬菜如白菜、青椒、薄荷、芦笋、芥菜等，可以抗氧化，抑制黑色素的形成。含维生素E的果蔬有黑芝麻、花生、葵花子等。能抗氧化，延缓衰老。含维生素U的蔬菜有圆白菜、紫菜、甘蓝菜等，可预防溃疡并促进溃疡愈合。矿物质含叶酸的蔬菜有菠菜、花菜等，它是身体内红血球形成所必需得物质。含钙的蔬菜有油菜、小白菜、芹菜、海带等，它能维持肌肉、骨骼、神经系统的正常功能。含铁的蔬菜有菠菜、香菜、木耳类、莴笋等，它协助身体的造血功能，大多存在深绿色蔬菜中。含锌的蔬菜有菇类、山芹菜、种子类等，它是生长所必需的矿物质之一。（二）蔬菜的保健作用(1)蔬菜能帮助排毒：蔬菜所含的膳食纤维、柠檬酸等成分对阻止毒素在体内积累，分解毒素有很好的效果。(2)增强免疫力：蔬菜中含有B族维生素、维生素C、维生素A、维生素E等，可以增强人体组织机能及免疫力。注意：有些蔬菜和水果是不能同食的。如萝卜等十字花科蔬菜和富含植物色素的橘子、梨、苹果、葡萄等水果，同食而产生的化学物质会对甲状腺起到抑制作用，从而诱发大脖子病。因此，提醒大家，刚刚食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果。（3）能开胃消食：经常吃蔬菜，可使胃保持正常的张驰变化，让人具有正常的饥饿感和饱腹感，拥有一个动力足、消化力强的胃。(4)防癌抗癌：蔬莱中的化学物质能阻止人体内致癌物质的产生如西红柿、大蒜等。蔬菜食物中的抗氧化成分还具有对紫外线的防护作用，可预防皮肤癌和白内障等疾病的发生。科学搭配一日三餐的蔬菜和水果每日应摄食不同颜色的蔬果一份。每天一份