餐饮后厨安全管理规定试题附有答案.docx

餐饮后厨安全管理规定试题[复制]

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○安品

○秩序

下面哪一项不符合餐饮商户三关一闭的工作范围[单选题]*

A、断水

关闭所有电源(正确答案)

关闭燃气阀门

锁闭商铺大门

对于餐饮后厨的火源管理，下列描述错误的一项是[单选题]*

A、厨房内严禁吸烟、做到人走关闭火源

B、易燃、易爆危险物品，如酒精、汽油、钢瓶、火机等，不可放置于炉具或电源插座附件，更不可靠近火源

C、厨房因特别需要，需动火作业时，须按动火作业相关制度要求执行。营业期间严禁动火作业

D、厨师开火做饭，