- 1、本文档共17页,其中可免费阅读6页,需付费200金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
葡萄酒活性干酵母的研究现状
摘要
酿酒主要依靠的微生物是酵母,对发酵速度,酿酒完成的葡萄酒品味有很大影响。因此,酵母菌的选择直接决定着成品葡萄酒的口感和质量。研究表明,5种发酵性能包括对葡萄糖耐性、酒精耐性、SO2耐性、温度耐性和酸碱耐性。综合比较,SP2是优良活性干酵母产品,从中比较发现适合当地的酿酒酵母,这不仅对提高葡萄酒产业经济附加值具有潜在贡献,还为生产出具有当地特色优质葡萄酒提供参考依据。
关键词:ADY;发酵力测定;耐受性测定;
ABSTRACT
Themicroorganismsthatmainlyrelyonwinemakingareyeast,whic
文档评论(0)