《广西《淡水小龙虾养殖技术规范》编制说明》.pdf

一、项目背景和目的意义

（一）项目背景

1.支持小龙虾产业发展

小龙虾产业效益好、产业链长、带动力强，能够为地方培育

新的经济增长点和消费热点，并能有效促进农业增效、农民增收

和产业扶贫，符合渔业发展“提质增效、减量增收、绿色发展、

富裕渔民”目标要求，2016年中央1号文件、《全国农业可持续发

展规划(2015-2030年)》和《农业部关于加快推进渔业转方式调结

构的指导意见》均明确支持稻渔综合种养发展。农业部韩长赋部

长充分肯定以“稻虾共作”为代表的稻渔综合种养发展模式。湖

北、江苏、江西、安徽等主产省的省、地市主要领导多次调研小

龙虾产业并部署支持政策，为“十三五”期间小龙虾产业发展创

造了更为良好的政策环境。

为促进小龙虾产业可持续发展，农业部实施了公益性行业科

研专项“克氏原螯虾产业技术研究与试验示范”项目。经农业部

渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站授权海鲜指南发布报告

中明确指出我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至

2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，

增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾

总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，我国已成为世界最大的小龙

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虾生产国。我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初

的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一

体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第

一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第

三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体

验为主要内容和表现形式的服务业。

2.产业经济效益显著

小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。小

龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费

群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长

态势。小龙虾加工消费保持稳定。据中国小龙虾供需平衡表分析，

2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014

年分别增长30.36%、32.47%。

2016年，小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元，其

中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40%。我国小

龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。

欧洲市场90%的小龙虾来自我国。受国内消费刺激及技术性贸易壁

垒影响，2015年后小龙虾出口量总体呈下降趋势。2016年小龙虾

出口量较2014年降低0.64万吨，下降21.48%。从出口价格情况

看，2007年以来小龙虾出口单价呈总体上升趋势，但2016年受国

际虾价下跌影响，出口单价出现下滑。同时，小龙虾进口平均单

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价总体呈逐年上涨态势，2014年后趋于平稳。

据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》数据显示，目前，中

国小龙虾的需求总量约为190万吨，以每亩上市成品虾100千克

计算，养殖面积需达1900万亩。尽管目前小龙虾养殖面积已过千

万亩级(2017年，全国统计小龙虾养殖总面积达1200万亩，总产

量为112.97万吨)，但是仍然远远满足不了市场的需求。

小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量

变化而波动。2018年4月前，小龙虾整个上市期间成品虾价钱基

本维持在较高的水平，虽然期间也有大的波动，单也没有跌破平

均价格，这也与去年行情相当，只是今年虾苗行情较去年相比价

格略有下降。小龙虾的市场价格在近年内呈上升趋势，从目前消

费水平看，国内外市场小龙虾缺口极大，为了弥补自然资源产量

不足，发展小龙虾人工养殖意义重大；不但可以解决消费市场供

求矛盾，还能促进农民走上致富之路，养殖小龙虾市场前景十分

广阔。

3.广西小龙虾产业蓬勃兴起

随着淡水小龙虾等高质高值水产品规模持续扩大，水产健康

养殖比重超过35%。消费者对水产品安全、营养、便捷和多样化提

出了更高要求，对优质、特色、品牌水产品的需求日益增长。小

龙虾、对虾以及一些淡水捕捞产品受到青睐。

近年来，随着小龙虾消费越来越旺，市面上小龙虾需求量激

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增，包括广西在内的不少地区刮起了小龙虾养殖的热潮。广西渔

业部门出台扶持政策、开