《广西《甘蔗品质的分析方法第部分可溶性二氧化硅含量的测定》编制说明》.pdf

一、项目来源

根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2020年第二批广西

地方标准制订项目计划的通知》(桂市监函﹝2020﹞1832号)精神，由广西

壮族自治区农业科学院提出，由广西壮族自治区农业科学院农产品质量安

全与检测技术研究所、广西标准化协会、农业农村部甘蔗品质监督检测测

试中心（南宁）、广西大学、广西农业职业技术学院共同起草广西地方标

准《甘蔗品质的分析方法第7部分：可溶性二氧化硅的测定》（项目编

号：2020-02181）。

二、项目背景及目的意义

随着我国市场经济的发展以及人们生活水平的不断提高，人们对食糖

需求不断加大、质量要求也同步提高，其中食糖的主要来源之一为甘蔗制

糖业。而目前广西作为全国最大的甘蔗种植区域，蔗糖产量与其他蔗糖产

区相比，占全国蔗糖产量比重最大。自1994年以来，广西的白砂糖产量

均居全国首位，产量维持在全国总产量的60％以上。2014年自治区党委

和政府提出了建设甘蔗“双高”基地的重大决策，并在全区范围内推动了

以“规模化、良种化、机械化和水利化”为核心内容的500万亩“双高”

基地建设；2016年提出“糖业二次创业”重振“甜蜜产业”的号召，把未

来广西制糖产业重点放在甘蔗种植、加工制造与综合利用、市场与服务体

系三大板块上。据统计，2016年广西种植甘蔗面积为110.06万平方千米,

产蔗量7478万吨，产糖量791.5万吨，同比增长14％，占全国总产量

60.61％，蔗农种蔗总收入为350亿元；近年来，糖料蔗种植面积约1230

万亩，糖产量约616万吨，占全国食糖总量的60%以上，综合产值近800

亿，涉及蔗农2000万人。区内50多个县（市、区）财政收入主要来源于

糖业，涉糖税收占财政收入30％～70％。全区31个糖业集团拥有糖厂104

家，日均榨糖能力67万吨，平均单厂日榨能力6400吨，为全国平均数的

两倍；综合利用量41％，处于全国领先水平。

甘蔗是制糖工业的主要原料，从国民经济意义上来看，不单要求高产

量，同时还要求有高品质。在制糖生产中甘蔗成分的变化影响甘蔗制糖过

程。在日常分析里，除分析甘蔗纤维分、蔗糖分、还原糖分、蔗汁重力纯

度外，还需分析蔗汁中硫酸盐含量、氯化物含量、可溶性二氧化硅含量、

胶体含量和总氮含量等。蔗汁中含有较多的硅酸，这是甘蔗有别于甜菜的

特点之一。二氧化硅的溶解是一个化学反应过程，可溶态的二氧化硅是一

个单体的初始态，通常称为单硅酸，在高浓度和高温下，单硅酸迅速发生

聚合反应，先生成低分子量的多硅酸，继而变成胶体粒子的较大聚合体。

硅酸以溶胶状态存在，在制糖过程中是一种有害的非糖分。特别是磷酸值

对硅酸加三价氧化物的比值，在蔗汁澄清过程中对沉降特性及泥汁百分数

有很大的影响，在蒸发罐中有硅酸所生成的积垢很难除去。而且在煮糖结

晶时，硅酸积聚在晶体上，对糖制品质量产生不利影响。因此，甘蔗糖厂

在开榨前，必须先由各个蔗区采样进行品质分析，需要测定蔗汁中可溶性

二氧化硅，了解硅酸含量，以便为生产管理和工艺条件的控制提供依据，

以保证糖厂获得优质原料蔗及糖制品，提高糖厂的经济效益。蔗汁本身含

可溶性二氧化硅的量，通常用每100g固溶物所含的二氧化硅（SiO）克

2

数表示。

目前对蔗汁可溶性二氧化硅含量的测定及计算表示没有标准，以致在

蔗汁品质判定及制糖工艺优化上没有具体的标准可依。通过制定广西地方

标准《甘蔗品质的分析方法第7部分：可溶性二氧化硅的测定》，以标

准为抓手，统一规范蔗汁可溶性二氧化硅测定的原理、试剂、仪器设备、

测定步骤、计算及结果表示、精密度等内容要求，用标准化和规范化将更

好指导制糖企业开展甘蔗可溶性二氧化硅的测定，确保蔗汁可溶性二氧化

硅测定数据科学、精确，对制糖产业发展以及促进甘蔗科学研究和甘蔗工

农业生产具有重要的意义。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第7部分：可溶性二氧化硅的

测定》项目任务下达后，广西农业科学院农产品质量安全与检测技术研究

所牵头组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，

确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体由广西壮族自治区农业科学

院农产品质量安全与检测技术研究所、广西标准化协会、农业农村部甘蔗

品质监督检测测试中心（南宁）、广西大学、广西农业职业技