《人类对细菌和真菌的利用》名师教案 .pdf

第五节人类对细菌和真菌的利用

一、教学目标

1、核心素养

通过学习细菌和真菌在生产生活中的应用，学以致用、拓宽学生视野，培养学生

尝试解决生产生活中的生物学问题的担当和能力，建议基于生物学认识的社会责

任感。

2、学习目标

2.1知识目标

①了解细菌和真菌在食品制作中的应用;②掌握制作馒头、酸奶、泡菜、米酒、

豆腐乳的相关概念原理。

2.3能力目标

①将知识应用于生活,练习制作蛋糕、馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳,提高动

手能力和实践能力;②通过观察、探究、收集资料等活动,培养探究学习的能力,

与人合作的能力以及交流能力。

2.3情感目标

①通过小组活动,培养学生团结协作的精神;②学会欣赏别人的劳动成果,感受劳

动的快乐,体验成功的喜悦;③通过美食争霸赛,激发公平竞争的意识。

3、教学重难点

（1）重点①了解细菌和真菌在食品制作中的应用;②掌握制作馒头、酸奶、泡

菜、米酒、豆腐乳的相关概念原理。

（2）难点①将知识应用于生活,练习制作蛋糕、馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆

腐乳。

二、教学设计思路

1.教材分析

《人类对细菌和真菌的利用》是人教版《生物学》八年级上册第五单元第四章第

五节的内容,与实际生活的联系极为密切。本节的知识点包括以下四点:一:细菌、

真菌与食品的制作;二:细菌、真菌与食品的保存;三:细菌、真菌与人类防治疾病

的关系;四:细菌在环境保护中的作用。本节知识结构并不复杂,但是从生物知识

与生活实际的角度看,内容和形式不容忽视,因为它为提高学生的动手实践能力、

体验生物知识在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。同时《舌尖上的

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中国》正在热播,本节内容所涉及到的发酵美食不仅涉及了中华民族渊源流长的

美食文化,同时也融合了学生在亲自动手制作美食过程中所体验到的酸甜苦辣,

因此,本人大胆创新,将本节分为两个课时,第一课时的课题定为《舌尖上的课堂》,

学习“细菌、真菌与食品的制作”,这样的设计不论内容还是形式都让学生觉得

新颖,激发了学生探究新知识的好奇心,动手实践制作发酵食品的热情。本课时内

容也为学生后续探究第二课时的内容“细菌、真菌与食品的保存”、“细菌、

真菌和疾病防治”、“细菌与环境保护”打下基础,激发学习兴趣和探究热情。

2.学情分析

初二的学生精力充沛,朝气蓬勃,求知欲强,思维活跃,喜欢动手实践。通过初中一

年多的学习,他们基本熟悉了新课程生物学科的学习方式,并初步具备搜集与处

理信息、合作与竞争、表达与交流、独立自主地进行科学实验等探究活动的能力。

他们需要一个能够展示自我的舞台,品尝成功的喜悦,并愿意为之而努力。教师根

据学生这一心理特点,引导学生积极开展实践活动,将学生分成各个课题小组,让

学生自主探究,解决问题,动手实践,并要求他们在课堂上将成果以“学术交流”

和“美食争霸赛”的形式进行展示,充分调动了学生的积极性,更好地发挥学生

的主观能动性和创造性。

3.设计理念

新课程倡导“学生主动参与、乐于探究、勤于动手,培养学生搜集和处理信息的

能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力”,培

养学生将学到的生物知识及技术与生活密切联系的意识。因此本节课根据学生

的学习需要对教材进行大胆的处理,力求打破传统课堂教学的空间以及学习资源

的限制,课前鼓励学生利用网络、向父母老师请教等途径收集各种食品的制作方

法,丰富课堂教学资源。并鼓励学生深入生活,亲自动手实践,“做中学”,对学习

的知识进行拓展和深化,加强理论联系实际。在课堂教学中以“学术交流”的方

式和“美食争霸赛”的形式进行展示交流,互相品尝和评价,增强了学生独立完

成探究活动的自信心、成就感和自豪感。同时达到让学生学会生活、学会学习,

提高学生的生物科学素养的目的。

三、教学设计

（一）课前设计

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查看《人类对细菌和真菌的利用》预习任务，初步了解学生本课课前预习任务的

完成情况、预习检测作答情况及学生学习问题反馈情况。

课前5分钟针对学生预习情况进行总结展示和解答。

（二）课堂设计

课前准备：

1.教师准备:将学生分成5个小组,分别布置每个小组的课题,要求学生以分配的

课题为目标,分别用照片记录相关食品的制作花絮;

制作多媒体课件、协助每个课题组的学生准备相关的实践材料并给予必要的指

导。

2.学生准备:第一小组