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2022

2022级高二生物备课组

《选择性必修三》背诵清单

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腐乳制作：

高中生物《选择性必修三》知识点背诵清单第一章

毛霉是原核生物还是真核生物？其代谢类型是什么？

为什么腐乳比豆腐更易被消化吸收？

泡菜的制作过程分析

制作泡菜时盐水的质量分数是多少？为什么要将盐水煮沸？

为什么泡菜坛只需要装八成满？

发酵过程中泡菜坛坛盖边沿的水槽中应注满水，并及时补充。这样做的目的是什么？

在制作泡菜前，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”，加入“陈泡菜水”的目的是什么？如果制作出的泡菜“咸而不酸”最可能的原因是什么？

果酒的制作过程分析

你认为应该先冲洗葡萄还是先去除枝梗和腐烂的籽粒？为什么？

将葡萄汁装入发酵瓶中时，为什么要留有大约1/3的空间？

果酒发酵过程中，为什么每隔12h左右将瓶盖拧松一次？不能打开瓶盖排气的原因是什么？

果酒制作过程中，温度应该控制在什么范围内？如何对发酵的情况进行监测？

果酒发酵的原理是什么？用到的微生物是什么？其代谢类型是什么？

果醋的制作过程分析

从果酒转为果醋发酵，需要采取哪些措施？

制作果醋的过程中，用到的微生物是什么？其代谢类型是什么？

果醋发酵的原理是什么？

若要评价制作的果醋是否成功，可采用什么方式？

获得纯净的微生物培养物的关键是什么？

在微生物培养过程中，怎样进行无菌操作？

什么是消毒？常用方法有哪些？分别适用于什么对象？

什么是灭菌？常用方法有哪些？分别适用于什么对象？

无菌技术除用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么作用？

日常生活中保存食品的方法有哪些，这些方法是如何阻止或抑制微生物生长的？

酵母菌的纯培养：

一般情况下，培养基含有的基本营养成分是什么？琼脂的作用是什么？

培养过程中，将一个未接种的平板同时进行培养的目的是什么？

倒平板时，为什么要将锥形瓶的瓶口通过火焰灼烧？培养基的温度冷却到多少度可以倒平板？待培养基冷凝后，为什么要将培养皿倒置？

在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？

微生物分离纯化常用方法有哪两种？哪种适合计数？

平板划线法接种的操作

为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，还需要灼烧接种环吗？为什么？

在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？

在进行第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？

测定微生物数量常用的方法有哪些？

什么是菌落？菌落数为多少的平板适合计数？用稀释涂布平板法如何估算样品中的活菌数？用该方法统计的数目比实际数目偏低还是偏高？为什么？

用显微镜直接计数时，常使用的工具是什么？这样统计的结果比实际数目偏低还是偏高？为什么？

实验室中对微生物筛选的原理是什么？

微生物选择培养的实例分析——土壤中分解尿素的细菌选择培养

铲取的土样是否需要灭菌处理？取样所用的工具是否需要灭菌处理？

为什么要等涂布器冷却后才能进行涂布操作？

该实验的选择培养基如何设置？如何判断选择培养基起到了选择作用？

发酵工程使用的菌种来源有哪些？发酵工程的中心环节是什么？在发酵过程中需要做哪些方面的检测和控制？

若发酵产品是微生物细胞本身，可采用什么方法获得？若发酵产品是代谢物，可用什么方法获得？

啤酒的工业化生产流程中，焙烤和蒸煮的目的是什么？发酵分为哪些阶段？分别完成什么过程？

发酵工程的特点是什么？发酵工程在哪些方面有应用？什么是单细胞蛋白，它有什么作用？

第二章

什么是细胞工程？

什么是植物组织培养？大致流程是怎样的？基本原理是什么？

细胞为何具有全能性？是不是所有细胞都具有全能性？

什么是外植体？什么是脱分化？什么是愈伤组织？愈伤组织的细胞有什么特点？什么是再分化？

植物组织培养中为什么需要无菌操作？

植物组织培养的基本条件有哪些？

一般情况下，植物组织培养哪个阶段需要光照，为什么？植物组织培养过程中为什么需要更换培养基？生长素与细胞分裂素比例不同如何影响植物组织培养的不同阶段？

什么是植物体细胞杂交？基本原理是什么？属于哪种变异类型？植物体细胞杂交的意义是什么？

原生质体如何获得？诱导原生质体的融合一般采用什么方法？诱导融合成功的标志是什么？

“番茄—马铃薯”杂种植株没有如科学家所想象的那样，地上结番茄，地下长马铃薯，这是为什么？

微型繁殖采用的是什么技术？有哪些优点？

作物脱毒一般选用什么部分的细胞？原因是什么？脱毒苗一般是通过什么方式获得的？

单倍体育种包含哪两个步骤？有何优点？

突变体如何获得？主要处理什么阶段的生物材料？

什么叫初生代谢？什么叫次生代谢？

什么是植物细胞培养？

动物细胞工程常用技术包括哪些，哪项技术是基础？

什么是动物细胞培养？其原理是什么？动物细胞培养需要哪些条