软饮料用水及水处理.ppt

思考题1.水源分布及其特点。2.水处理的主要方法及原理。3.硬度、碱度的概念及它们的关系。4.是比较MF、UF、RO、NF膜的异同。第31页,共32页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第32页,共32页，星期六，2024年，5月**关于软饮料用水及水处理2.1水资源的状况水是生命之源，地球虽然有70.8％的面积为水所覆盖，但其中97.5％的水是咸水，无法饮用。在余下的2.5％的淡水中，有87％是人类难以利用的两极冰盖、高山冰川和永冻地带的冰雪。人类真正能够利用的水仅占地球总水量的0.26％。目前（2002）世界上有80个国家约15亿人口面临淡水不足，其中29个国家的4.5亿多人口完全生活在缺水状态中。此外，全世界每年排放的污水达4000多亿吨，从而造成５万多亿吨水体被污染，致使地球上每年有700多万人因饮水不净引起的疾病而死亡。●世界各国地区按水资源量大小排队，前几名依次是：巴西、俄罗斯、加拿大、中国、美国、印度尼西亚、孟加拉国、印度。若按人口平均，中国人均水资源量只相当于世界人均量的1／4。●巴西并不缺水，拥有的淡水资源约占世界淡水总量的13．8％。但巴西仍呼吁人们举手之劳去节水，如缩短冲澡时间，随手拧紧水龙头等。●德国也不缺水，但许多德国家庭往往将煮面水省下刷油碗，洗衣服的水拿来再拖地。第2页,共32页，星期六，2024年，5月第3页,共32页，星期六，2024年，5月2001年3月22日，钱正英、张光斗等近300位专家在举行的《中国可持续发展水资源战略研究报告集》首发式上警告说，如果未来不解决洪水、缺水和水污染三大问题，水资源将成为我国社会经济发展的最大“瓶颈”之一。?专家们预测到2030年人口增至16亿时，人均水资源量将降到1760立方米。按照国际上一般承认的标准，人均水资源量少于1700立方米为用水紧张的国家。我国未来水资源的形势是严峻的。防洪减灾、农业用水、城市和工业用水、防污减灾、生态环境建设、水资源的供需平衡、北方的水资源问题、西部地区的水资源问题等八个方面实行战略性的转变。第4页,共32页，星期六，2024年，5月解决办法节水：主要是农业节水：这样一组数据，可以证明农业节水才是节水的关键：美国年取水量不足5000亿立方米，国民生产总值超过8万亿美元，而我国年取水量在6000亿立方米以上，国民生产总值却不到2万亿美元。我国用水总量中，70％属农业用水，北方还高达80％，农业用水的90％是灌溉用水，这90％的灌溉用水，利用率仅45％左右，利用系数不到0.45，不足世界上最缺水国家———以色列的50％。防止水污染提高水的利用率节水1T花费6元，开源1T花费8元，制污1T花费10元防洪：洪水灾害损失日趋严重。1993年—1998年全国洪灾的直接经济损失为9000亿元，相当于同期财政收入的1/5；1998年洪灾直接经济损失2551亿元。第5页,共32页，星期六，2024年，5月图1闸口阻断洪湖和长江的联系，也切断了湖泊的生命线图2围栏养殖削弱了水体自净能力，藻化现象日趋严重图3从空中俯瞰，示范区植被恢复良好，其他区域是过度养殖后留下的一片白水茫茫，对比鲜明第6页,共32页，星期六，2024年，5月水是软饮料生产中重要的原料之一，直接影响到成品的质量。因此全面了解水的性质具有重要意义。2.2水源分类及其特点－－地表水：来源：包括江水、河水、降水、湖水、水库水等，特点：常含有粘土、砂、腐殖质、钙镁盐类、其他盐类及细菌，另外易受工业废水污染。－－地下水：井水、泉水和自流井等。特点：硬度较大、盐含量较大。一般盐含量100--5000mg/L,硬度2-10mg当量/升。－－城市自来水：是指地表水经过适当的水处理工艺，水质达到一定要求并储存在水塔中的水。特点：水质好、稳定，符合生活饮用水标准；水处理设备简单，容易处理，一次性投资小；但水价高，使用时要注意控制氯、铁离子含量及碱度、微生物量。第7页,共32页，星期六，2024年，5月2.3天然水中的杂质（1）悬浮物质d0.2微米，主要有细菌--有致病的和对人体健康无妨的；藻类及原生动物--嗅、为、色、混浊；泥沙粘土--混浊。对饮料的影响：出现沉淀、影响二氧化碳的溶解、微生物的存在影响产品的风味甚至败坏。（2）胶体物质在0.001~0.20微米，包括溶胶--如硅酸胶体（无机）；引起水浑浊，高分子化合物--腐殖