《广西《富硒虫草生产技术规程》编制说明》.pdf

一、任务来源和起草单位

根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2017年第四

批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》的通知要求，《富

硒虫草生产技术规程》（编号：2017-0460）广西地方标准于2017

年6月获得立项。《富硒虫草生产技术规程》标准由广西壮族自

治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院微生物研究所、

广西宜州市农科所负责起草。其中广西壮族自治区农业科学院微

生物研究所负责标准研究方案制定及具体编制，广西宜州市农科

所协助实施部分试验，收集数据及相关资料等工作。

二、制定标准的必要性

虫草是传统名贵中药，具有抗癌、抗菌、调节免疫、降血脂、

降血糖等广泛的药理作用，是一类十分重要的药用真菌，传统上

和鹿茸、人参并称三大珍贵补品。

硒是人体必需的微量元素，被称为微量元素中的“生命奇效

元素”。众多研究表明，硒具有调节免疫、抗肿瘤、抗HIV等

病毒、保护大脑、增强男性生殖功能等作用。硒的生理活性取决

于它的化学形态，自然界的硒分为有机硒和无机硒两大类，有机

硒的生物活性要好于无机硒，生物体内主要以有机硒的形式存在。

无机硒毒性强、在体内不易吸收，有机硒吸收率高、毒性小。因

而科学补硒应补有机硒，而非无机硒。虫草菌具有较强的元素有

机转化能力，以虫草为载体将无机硒转化为虫草有机硒，将传统

名贵中药“虫草”与奇效元素“硒”有机结合起来，发挥虫草菌

和硒固有的以及协同的生理作用，生产功能更好的富硒虫草无论

是作为药品、保健品以及补硒功能食品均具有重要意义。

富硒虫草研究从20世纪90年代兴起，已有二十多年，有关

富硒虫草的研究报道众多，仅富硒虫草生产的相关专利就多达51

件，其中关于富硒虫草的培养方法就有18个。但是，目前国内

并没有富硒虫草的的生产技术规范，且硒的食用量的安全标准较

窄，市场上各类富硒虫草及相关产品中的硒含量也各不相同。因

此，健全富硒虫草相关的生产技术规范和保障体系显尤为重要。

通过本标准的制定实施，可指导富硒虫草生产企业、合作社和农

户规范生产，保障富硒虫草的品质和安全，对我国富硒虫草相关

产品的开发以及产业的发展具有重要意义。

三、课题研究工作和标准征求意见稿的起草经过

1、研究工作基础

（1）培养基、培养条件的规范研究

关于虫草富硒培养基的优化研究相对较多，培养条件的优化

相对较少，在参考虫草优化培养基础上对虫草富硒进行了研究，

但研究尚不够系统。虫草的富硒培养方式可分为固体培养和液体

培养，目前以液体优化富硒培养相对较多，专利中以固体培养较

多；硒源一般采用亚硒酸钠、动植物硒、硒泉水、硒酵母等。本

标准计划综合考察富硒虫草不同培养原料、硒源等栽培试验及研

究进展，确定富硒虫草适宜的培养原料；

（2）富硒虫草菌种规范研究

目前的富硒虫草研究中，所涉及的虫草种类仅见蛹虫草和冬

虫夏草两种，其它虫草都还没有涉及。传统中药群众认可度很高，

蛹虫草作为卫生部认定的新资源食品和药品应用非常广泛。本标

准综合研究蛹虫草的富硒生产规程，制定相关标准。

（3）富硒虫草培养条件规范研究

几乎所有研究都表明低浓度硒促进虫草的生长，而高浓度硒

对虫草生长产生抑制作用。然而对于何种浓度的硒对虫草生长起

最佳作用，何种浓度的硒对虫草生长起抑制，各研究者结果不完

全相同。此外研究表明硒不会改变虫草营养成分类别，但可以改

变其各营养成分含量。

本标准计划开展虫草富硒稳定性研究，考察原料种类、培养

条件、硒添加量等对虫草富硒率、硒含量的影响，确定富硒虫草

培养技术规范；

2、标准征求意见稿的起草经过

2017年5月至12月按照广西壮族自治区质量技术监督局《关

于下达2017年第四批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》

精神，为做好标准的编制工作，我单位成立标准起草工作小组；

部署了制标工作方案和小组成员分工负责标准起草工作时间安排

表，全面开展《富硒虫草生产技术规程》广西地方标准的编制工

作。

2018年1月至12月，课题组对多年来的研究资料进行了汇

合、分析和总结，并查阅了大量的国内文献资料，确定了《富硒

虫草生产技术规程》广西地方标准的基本内容和思路。经过反复

研讨，形成了标准的编制原则及纲要。

2019年1月至12月，课题组对南丹县寿菌种植专业合作社、

融水县鼎农生态有限公司、融水苗坪岭药材种植专业合作社等从

事食药用菌生产加工的企业进行了调研。

2020年1月至4月经广西农业科学院