《广西《甘蔗品质的分析方法第部分氯化物含量的测定》编制说明》.pdf

一、项目来源

根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2020年第二批广西

地方标准制订项目计划的通知》(桂市监函﹝2020﹞1832号)精神，由广西

壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、广西标准化协

会、农业农村部甘蔗品质监督检测测试中心（南宁）、广西大学、广西农

业职业技术学院共同起草广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第6部分：

氯化物含量的测定》（项目编号：2020-02180）。

二、项目背景及目的意义

随着我国市场经济的发展以及人们生活水平的不断提高，人们对食糖

需求不断加大、质量要求也同步提高，其中食糖的主要来源之一为甘蔗制

糖业。而目前广西作为全国最大的甘蔗种植区域，蔗糖产量与其他蔗糖产

区相比，占全国蔗糖产量比重最大。自1994年以来，广西的白砂糖产量

均居全国首位，产量维持在全国总产量的60％以上。2014年自治区党委

和政府提出了建设甘蔗“双高”基地的重大决策，并在全区范围内推动了

以“规模化、良种化、机械化和水利化”为核心内容的500万亩“双高”

基地建设；2016年提出“糖业二次创业”重振“甜蜜产业”的号召，把未

来广西制糖产业重点放在甘蔗种植、加工制造与综合利用、市场与服务体

系三大板块上。据统计，2016年广西种植甘蔗面积为110.06万平方千米,

产蔗量7478万吨，产糖量791.5万吨，同比增长14％，占全国总产量

60.61％，蔗农种蔗总收入为350亿元；近年来，糖料蔗种植面积约1230

万亩，糖产量约616万吨，占全国食糖总量的60％以上，综合产值近800

亿，涉及蔗农2000万人。区内50多个县（市、区）财政收入主要来源于

糖业，涉糖税收占财政收入30％～70％。全区31个糖业集团拥有糖厂104

家，日均榨糖能力67万吨，平均单厂日榨能力6400吨，为全国平均数的

两倍；综合利用量41％，处于全国领先水平。

甘蔗是制糖工业的主要原料，从国民经济意义上来看，不单要求高产

量，同时还要求有高品质。在制糖生产中甘蔗成分的变化影响甘蔗制糖过

程。在日常分析里，除分析甘蔗纤维分、蔗糖分、还原糖分、蔗汁重力纯

度外，还需分析蔗汁中硫酸盐含量、氯化物含量、可溶性二氧化硅含量、

胶体含量和总氮含量等。蔗汁中氯化物主要来源于甘蔗和渗透水。氯离子

在澄清过程中不能有效地除去，全部进入废蜜中，是一种很强的造蜜剂。

而且在制糖过程中糖汁的糖分可能发生各种变化或损失，但氯离子的含量

保持不变，以氯离子对蔗糖含量为基准，可以准确反映工艺过程中糖分的

变化情况。因此，甘蔗糖厂在开榨前，必须先由各个蔗区采样进行品质分

析，需要测定蔗汁中氯化物的含量，以便为澄清、煮糖的操作和工艺条件

的制定提供依据，以保证糖厂获得优质原料蔗及糖制品，提高糖厂的经济

效益。

制糖工业生产过程中的原料甘蔗、半成品及成品糖，除含有蔗糖和有

机非糖分外，还含有无机非糖物。无机非糖物如氯化物等，会导致现糖液

色值增大，蔗糖转化或结晶速度降低，成品率下降等，影响到制糖生产和

产品的质量。因此，测定原料、半成品、成品及副产品中的氯化物的含量

和变化规律，对于监控和改进糖品生产具有重要意义。蔗汁本身含氯化物

-

的量，通常用每100g固溶物所含的氯离子（Cl）克数表示。

目前对蔗汁氯化物含量的测定及计算表示没有标准，以致在蔗汁品质

判定及制糖工艺优化上没有具体的标准参考。通过制定广西地方标准《甘

蔗品质的分析方法第6部分：氯化物含量的测定》，以标准为抓手，统

一规范蔗汁氯化物含量测定的原理、试剂、仪器设备、测定步骤、计算及

结果表示、精密度等内容要求，用标准化和规范化将更好指导制糖企业开

展甘蔗蔗汁氯化物含量的测定，确保蔗汁氯化物含量测定数据科学、精确，

对制糖产业发展以及促进甘蔗科学研究和甘蔗工农业生产具有重要的意

义。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第6部分：氯化物含量的测定》

项目任务下达后，广西农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所牵头

组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定

工作技术路线，开展标准研制工作，具体由广西壮族自治区农业科学院农

产品质量安全与检测技术研究所、广西标准化协会、农业农村部甘蔗品质

监督检测测试中心（南宁）、广西大学、广西农业职业技术学院相关人员

配合。

（二）收集