自助式餐饮服务起源与分类 6.1.1讲解.pptx

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《国际邮轮餐饮服务与管理》自助式餐饮服务起源与分类学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男

学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男【学习目标】知识目标：了解自助式餐饮服务的起源。技能目标：掌握自助式餐饮服务分类。素质目标：具备邮轮自助式餐饮服务所需的待客态度及素质要求。【知识点】自助式餐饮服务的起源。自助式餐饮服务的分类。

知识点知识点一自助式餐饮服务的起源知识点二自助式餐饮服务分类职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《国际邮轮餐饮服务与管理》

自助式餐饮服务的起源自助餐起源于17世纪的瑞典，当时拥有土地的绅士习惯在用餐前聚在一起喝点伏特加，或吃些脆皮面包、乳酪等食物开胃。到了18世纪，餐桌上的东西越来越多，由餐前的点心逐渐变成正餐。而发展到20世纪中叶，已经和今日的菜式非常类似，桌上摆满各式各样丰盛的食物。自助餐台上摆放各种菜点，餐台周围配有餐台和餐椅。由宾客自行拿取餐具、自选酒水和菜点后，自找座位坐下食用。是一种趋于自我服务的就餐形式。其特点是菜肴丰富，就餐便捷。学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男自助式餐饮服务的起源

自助式早餐自助式午餐自助式正餐邮轮早餐制作简单，但营养全面、合理，又受人重视。客人对早餐的基本要求是供应快捷、服务周到。自助正餐包含午、晚餐，每天提供；有多种食物可供选择：头盘、汤、沙拉、意大利面、肉类、家禽、鱼类、烧烤以及各类酱汁。学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男自助式餐饮服务的分类

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