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学生营养餐的合理搭配分析

【摘要】学生的营养餐对于学生的成长和学习来说是十分重要

的，它是学生身体、智力和心理健康发育的基础。本文针对当下我

国学生的营养餐搭配出现的问题进行分析，并探讨学生营养餐的合

理搭配模式。

【关键词】学生营养餐；合理搭配；问题；解决措施

doi：103969/jissn1004-7484（s）201306143文章编号：

1004-7484（2013）-06-2931-01

“少年强则国强”要求我们对我国学生的身体以及心智发育加以

重视，营养餐是保证学生体质强健的有效途径和必然手段，加强对

于学生营养餐的合理搭配是一项长期的国家建设，是关系到民族昌

盛的大事，是国家人才培养的迫切需求。

1学生营养餐搭配中存在的问题

11三餐搭配不合理

111对早餐忽视我们正常的饮食习惯是一日三餐，在营养学中，

将这一日三餐的饮食标准概括为“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”。

但是，由于现在的生活节奏过快，很多人早上的时间过于匆忙从而

忽视了最重要的早餐，学生亦是如此，有的学生对待早餐马马虎虎，

更有甚者直接不吃早餐，这是十分不利于学生的成长的。有一位营

养学家曾经说过“吃早餐等于吃补药。”有研究显示，早餐是一日

三餐中最重要的一餐，坚持吃健康的早餐甚至被列为了延年益寿的

重要因素。学生吃健康的早餐可以为其提供充沛的精力来完成上午

的学习任务，这是因为充足的能量可以为人提供灵敏的思维活动，

早餐与前日晚餐的间隔时间很长，胃处于排空的状态，如果不及时

的摄入能量会使人体血糖急剧降低，致使其反应迟钝、思维混乱、

精神萎靡，严重的可能会出现休克的现象。合理的早餐还会保证学

生有健康的体质，有调查研究显示不吃早餐会加大对午餐的摄取

量，吸收能力也会变好，使糖分过多的进入血液中并转化为脂肪，

造成学生肥胖。由此可见，早餐对于学生十分的重要，早餐的营养

素的摄取量应该占全天营养素需求总量的百分之三十，并以碳水化

合物为主，再配以合理的充足的脂肪和蛋白质。

112对午餐不够重视除了对早餐经常忽视之外，我国学生的午

餐往往也得不到足够的重视。有调查数据显示百分之二十多的学生

午餐存在“凑合”现象，这些学生午餐的基本形式是在一些无照的

摊车上吃一些包子、煎饼等小吃，或者是在小餐馆吃一些麻辣烫等

垃圾食品，更有的学生出于各种原因拿面包、汽水等充饥，这样“凑

合”的午餐根本无法满足学生对于营养的需求量。午餐应该是学生

摄取营养量最多的一顿餐，因为经过了一上午的学习，学生的体力

热量消耗的非常大，下午还有半天的学习任务，因此，午餐所需要

的营养量应该占全天营养摄入量的百分之四十才可以。现在有很多

的学校组织学生在学校统一进食午餐，提供的营养餐的营养搭配比

较合理，也比较齐全，应该在全社会范围内加以推广和普及，来根

除学生“凑合”午餐的现象。

113对晚餐过分注重晚餐要吃少这是营养界提出的理论，因为

大多数的人在吃完晚餐之后就不会运动了，人在过不了多少时间之

后就进入了睡眠状态，在睡眠状态中大脑皮层是处于抑制状态的，

体内消化腺分泌减少，对于食物的消化功能就大大减弱。晚餐若吃

得过饱、过于丰盛会对肠胃的正常蠕动增加负担，也会增加心脏的

负担，对睡眠也会产生不利影响。因此，晚餐营养的摄入量应该占

一天营养总量的百分之三十。但是，很多家庭都过分的重视了晚餐，

由于晚上的时间比较充裕，经常大鱼大肉的补充一天的营养，这样

做非常不利于学生的身体健康。

12荤素搭配不合理有些家长过分的溺爱自己的孩子，在饮食上

对孩子的要求有求必应，认为孩子能吃是好事，喜欢吃什么就是体

内缺什么。这种思想十分不正确，往往使孩子营养不良或者营养过

剩。孩子贪吃如果没有家长控制的话，会摄入过多的高脂肪、高糖

的食物，加重肠胃负担。每天都有过多的食物存储在肠胃中，肠胃

就要不停的工作，将大量的血集中，使心、脑、肾等其他器官处于

长期缺血的状态，孩子就会出现嗜睡、体虚、无力的现象。与此同

时，贪吃还会刺激大脑中主管消化系统的神经中枢，使其长期处于

兴奋的状态，对其他的如思维、语言、记忆等神经中枢产生了抑制

作用，影响了孩子的智力发育，使其思维变得迟钝。长期食用荤食

还会使孩子变得肥胖，容易患上各种疾病，例如：高血压、胆囊炎、

动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾结石等等。因此，家长应该将孩子

不良的饮食习惯加以纠正，以保证孩子的身体健康。

2学生营养餐的合理搭配

一周的食谱中副食的花样尽量不要重复，但是也可