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2024年白酒酿造(初级工)职业技能等级认定考试题库(含
答案)
一、单选题
1.消灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?()
A、延迟期
B、对数期
C\稳定期
D、以上均可
答案:A
2.企业在选择风险控制措施时,应包括工程技术措施、管理措施、个体防护措施
以及()。
A、安全措施
B、消防措施
C、卫生防护措施
D、应急处置措施
答案:D
3.高温堆积的作用是()。
A、网罗、富集微生物
B、糖化发酵
C、生香
D、以上全是
答案:D
4
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