CCAA注册审核员HACCP体系练习题1《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》 V1.pdfVIP

《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》V1O

单选题共15题，共15分

按照的描述，关于原理中说法正确的是（）。

1＜V1.0＞HACCP

A.确定经监视的关键限值

B.确定经评审的关键限值

C.确定经验证的关键限值

D.确定经确认的关键限值

ABCD

2按照《V10》的要求，应按照策划的周期，对产品撤回和召回计划进行（）验

证其有效性（）。

A.评审

B.复核

C.演练

D.复盘

ABCD

3食品链相关过程不包括（）。

A.食品及其辅料的生产、加工

B.食品分销、贮存、处理

C.饲料生产

D.官方市场抽检

ABCD

4企业应对场所和设备进行有效的（），加强设备的日常维护和保养，定期检

修。

A.计划性维护

B.周期性维护

C.预防性维护

D.阶段性维护

ABCD

5食品生产经营企业负责收集和处置废弃物的人员需（）。

A.得到授权

B.受到监督

C.获得

D.接受培训

ABCD

6承担建立企业食品安全文化的责任是（）。

小组长

A.HACCP

B.管理者代表

C.企划部

D.最高管理者

ABCD

7按照（VI.0》的要求，可满足可追性要求的是（）。

A.产品标识

B.质量等级标识

C.合格与不合格标识

D.唯一性标识

ABCD

关于小组长最适宜的说法是（）。

8HACCP

A.受到最高管理者的任命

B.得到食品安全监管部门的批准

获得小组成员的认可

C.HACCP

D.通过食品安全专家的考核

ABCD

9按照（VI.0＞的描述，内部审核中发现的不符合应由（）及时采取措施，以消

除所发现的不符合项及其原因。

A.内部审核员

B.外部审核员

C.咨询师

D.负责受审区域的管理者

ABCD

10按照＜V1.0＞的要求，对物料和服务的验收准则可以不包括（

A.核查原料、食品添加剂、食品相关产品的检验检疫、卫生合格证明

B.追溯标识、包装完好情况

C.外部提供服务的能力证明

D.对原料、食品添加剂、食品相关产品的全项检验报告

ABCD

11按照（V1.0＞的要求，企业应准确识别、定期校准和维护用于测量食品安全相

关（）的设施设备（）。

A.主要指标

B.典型数据

C.关键参数

D.重要项目

ABCD

12

饲料生产企业，应根据相关法律法规，建立、实施和保持饲料生产（），防止

饲料添加剂和兽药的非预期使用。

A.出入库管理制度

B.配方管理规定

C.用药控制规程

D.配料操作程序

ABCD

13以下哪一项不属于确定合规义务的识别内容（）。

A.法律法规要求

B.顾客要求

C.股东意愿

与体系有关的相关方的需求和期望

D.HACCP

ABCD

14不属于流程图中的排放点概念的是（）。

A.终产品、中间产品

B.副产品

C.废弃物

D.返工点、循环点

ABCD

关于食品安全的控制措施不正确的说法是。

15（）

A.针对每种显著危害制定相应的控制措施

B一项控制措施针对控制一种显著危害

C.多项控制措施控制一种显著危害

D.当控制措施涉及操作改变时，应做出相应的变更，并修改流程图

ABCD

多选题共题，共分

77

16以下属于正确的物料出库顺序的原则是（）。

A.后进先出

B.凑齐整出

C.先进先出

D.有效期优先

ABCD

17属于对“原料、食品添加剂、食品相关产品”描述的内容是（）。

A.加工方式