《广西《金桔采收及商品化处理技术规程》编制说明》.pdf

一、立项背景和意义

（一）立项的必要性

金桔，又名脆皮桔、金柑等，属芸香科柑橘族的柑橘亚族，为我

国特产果品之一，也是唯一能果皮和果肉同时鲜食的柑果。金桔不仅

含有丰富的Vc、有机酸、糖类、氨基酸、矿物质等，还含有大量的

萜烯类、醛酮类、醇类和酯类等芳香成分以及柠檬苦素类似物、类黄

酮化合物、类胡萝卜素等呈色呈味物质。《本草纲目》中记载:“金柑

性味甘辛，有化痰止咳、理气健脾、助消化、除雍逆之功效。”中医

用于治疗理气解郁、脑闷郁结、食滞胃呆、咳嗽等症。现代医学研究

表明，具有软化血管、治疗高血压、调节生理功能紊乱之功效。金桔

果皮富含类柠檬苦素，具有抗肿瘤作用，能诱发和激活解毒酶谷胱甘

肽转移酶的活性，抑制化学致癌物质的致癌，是典型的第三代水果。

因具有较高的食用、观赏和药用价值而深受消费者喜爱，具有很大的

市场潜力。

我国的金桔种植区主要有福建、广西、江西、湖南四省。广西

金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口，在全国享有极高的

知名度，曾在全国品质评比中荣登榜首，为广西优质水果，颇受消费

者欢迎。近几年,广西金桔发展速度较快,其中以融安金桔发展最为迅

猛，2017年底，融安县金桔总面积达13.3万亩，产量12.6万吨，

产值12.6亿元，2016—2017年底共带动贫困户2892户11482人种

植9213.8亩，通过金桔种植扶贫模式脱贫人口达6429人，金桔已成

为广西阳朔、融安、灵川等县农业特色经济支柱产业，是农民增收致

富的重要来源。

但随着产业的发展壮大，金桔产业发展中存在的一些问题制约着

产业的进一步发展壮大，制约着产业优势进一步转化为经济优势，主

要表现在：一是桔果商品化程度低。目前，除广西柳州黄金海达公司、

1

大将镇富乐科技示范园、融安县金色桔韵金桔专业合作社和大将金桔

协会等部门生产的金桔有包装外，其余果农均没有对金桔进行正规的

采后选果、洗果、精包装等商品化处理，80%的桔果均卖原料果。二

是贮藏保鲜技术滞后。金桔保鲜贮藏技术落后，桔农仅仅采用覆膜留

树的简单办法贮藏保鲜，桔果加工贮藏技术滞后、果品质量参差不齐，

无法适应高质高效的市场经济发展需求。

针对以上存在的问题，为了进一步做大、做强金桔特色优势产业，

实现错峰上市，取得较好的经济效益，国内外许多机构都对金桔采后

贮藏保鲜技术进行了研究，但因金桔属皮肉同食水果，在其他柑桔类

保鲜中普遍应用的化学保鲜剂不能用于金桔保鲜，由于这一因素的制

约，目前国内外金桔的贮藏保鲜技术主要有常温保鲜、冷藏保鲜、臭

氧保鲜、化学药剂保鲜、留树保鲜等。这些保鲜技术虽在金桔保鲜上

取得一定的效果，但各种方法单一使用效果并不理想，都存在一定的

局限性，目前在国内金桔生产中多采用留树保鲜法，即让果实留在树

上，延迟采收，通过施用植物生长调节剂、避雨设施、薄膜覆盖、简

易大棚等来防止果实脱落、延缓果实着色和衰老，利用冬季自然低温

达到果实贮藏保鲜的目的。通过多年来的生产实践发现，果实留树保

鲜对果树自身来说，挂果时间长，需要消耗更多的营养，往往导致翌

年花少、花质弱，形成大小年结果的现象，另外金桔留树保鲜药剂投

入、设施建设投入高，塑料薄膜及加温过程中的烧煤污染；且金桔留

树保鲜时间过长，果实过于成熟而退糖，影响果实品质，果皮变软不

耐贮运。最为关键的是，留树保鲜的金桔只能留到翌年的2月，不管

能否销售与否，未能达到保鲜错峰上市的目的。

目前，国家发布了GB/T33470-2016《金桔》标准以及DB45/T

1483-2017《地理标志产品融安金桔》广西地方标准，对金桔鲜果的

术语和定义、产品质量要求、检测方法、检测规则、包装、标志、运

输和贮藏做出了相应规定，标准要分别于2017年7月1日和2017年

2

3月5日实施。而对于果农和市场急需的金桔贮藏保鲜方面没有更细

致的规定说明，不利于金桔产业的发展，因此，制定《金桔采收及商

品化处理技术规程》是符合产业需求的。

（二）立项的目的

制定《金桔采收及商品化处理技术规程》地方标准的目的在于

对金桔这类较为特殊的全果鲜食型柑橘贮藏保鲜管理的规范化，使产

品安全可靠，同时提高广西金桔商品化处理与贮藏保鲜技术整体水

平。

（三）立项的意义

金桔的贮藏保鲜是将达到成熟度要求的新鲜金桔，通过分