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营养学基础习题

营养学基础练习题

一、单选题

1、脂肪在体内进行化学消化的主要部位是（C）

A．口腔B.胃C.小肠D.大肠

2、乳类特有的碳水化合物是（A）

A．乳糖B.淀粉C.蔗糖D.葡糖糖

3、下列食物中，蛋白质生物价最高的是（C）

A．大豆B.大米C.鸡蛋D.牛肉

4、粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是：（D）

A．色氨酸B．蛋氨酸C．苯丙氨酸D．赖氨酸

5、人体氮的主要来源是（C）

A、碳水化合物

B、脂肪C、蛋白质D、水

6、能促进食物消化、吸收和利用的蛋白质是（C）

A．核蛋白B．免疫蛋白C．酶蛋白D．血红蛋白

7、所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质是(C)

A.完全蛋白质

B.半完全蛋白质C.不完全蛋白质D.大豆蛋白

8、生长发育评定用的身体测量指标不包括(B)

A.身高

B.血液蛋白质指标

C.上臂围

D.胸围

9.、下列不属于必需氨基酸的是(D)

A缬氨酸B亮氨酸C苏氨酸D酪氨酸

10、脂肪有助于下列哪种维生素的吸收（C）

A．维生素CB.维生素B1C.维生素AD．维生素B12

11、下列人群中，维持负氮平衡的是（B）

A.正常成年人B.老年C.孕妇D.儿童

12、日常生活中，能量的来源主要是（A）

A．糖类B.蛋白质C.脂肪D.乙醇

13、人体皮下的7—脱氢胆固醇经日晒可转化为（B）

A．维生素AB.维生素DC.胡萝卜素D.维生素E

14、被称作是“抗脚气病因子”的是（D）

A．维生素AB.维生素DC.维生素B12．D.维生素B1

15、常食用海带、紫菜等含碘食物可预防（A）

A．克汀病B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

16、下列不是膳食纤维的功能是（D）

A、预防胆结石

B、预防冠心病

C、预防便秘

D、预防口角炎

17、烟酸又名（B）

A．核黄素B.尼克酸C.硫胺素D.钴胺素

18、属于必需脂肪酸的是（A）

A．亚油酸B.硬脂酸C.醋酸D.软脂酸

19、糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的是（A）

A．膳食纤维B.淀粉C.脂肪D.蔗糖

20、维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关（A）

A.促进上皮细胞健康

B.维持正常视觉

C.抗氧化

D.促进骨骼生长

二．多选题

1、下列是组成蛋白质的元素的为（ABCDE）

A..碳B氢C磷D.氧E氮

2.、下列属于完全蛋白的是（ACD）

A..酪蛋白

B.麦胶蛋白

C.卵白蛋白D.白蛋白E.豆球蛋白

3、维生素A缺乏可发生（ABCE）

A..皮肤干燥症

B.婴儿骨软化症

C.暗适应能力差D.消瘦E.毛囊角化

4、以下是脂肪生理作用的是（ACE）

A..提供能量

B.防止便秘

C.保护机体，维持体温

D.产生免疫作用

E.促进脂溶性维生素的吸收

5、锌的生理功能是（ACDE）

A..促进伤口愈合

B.参与血凝过程

C.维持神经、肌肉正常活动

D.构成骨骼

E.促进食欲

6、维生素C的生理功能有（BCDE）

A．维持骨骼正常生长发育B.促进生物氧化还原过程

C．促进铁的吸收D.激活羟化酶，促进细胞组织间胶原的形成

E..促进神经系统发育

7、缺乏（CD）物质可导致贫血

A..维生素C

B.尼克酸

C.叶酸D.维生素B

8、属于必须氨基酸的是（ABCE）

A..亮氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丙氨酸

E.异亮氨酸

9、维生素D缺乏可有（ABD）表现

A..方颅

B.肋骨串珠

C.夜盲

D.X型腿

10、钙缺乏可表现为(ACD)

A.婴儿手足抽搐

B.脚气病

C.佝偻病

D.骨质疏松

11、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（ABCD）

A、长时间发热

B、疾病恢复

C、老年

D、饥饿

E、儿童

12、以下是脂溶性维生素的有（ACDE）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

E、维生素K

13、锌缺乏的临床表现包括（ABDE）

A、偏食，异食癖

B、矮小，瘦弱

C、腹泻

D、性功能低下

E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

14、以下为双糖的是（BDE）

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、果糖

D、乳糖

E、麦芽糖

15、以下哪些食物是铁的良好来源（ABCDE）

A、动物血

B、肝脏

C、瘦肉

D、蛋黄

E、芝麻酱

16、蛋白质—能量营养不良可分为（AC）

A、水肿型

B、混合型、

C、干瘦型

D、多样型

17、碳水化物可分为(DE)。

A.单糖

B.果糖

C.双糖

D.寡糖

E.多糖

18、膳食纤维与(ABC)疾病有关。

A.糖尿病

B.肥胖病

C.便秘

D.心血管疾病

三、