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茉莉花茶“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花是最常见的芳香型盆栽花木。它是菲律宾、突尼斯、印尼的国花；话语：忠贞、友谊、爱情。花期：6月上旬-10月上旬。我国有茉莉花60多种。茉莉花，又称茉莉香片。俗称的茉莉花，指木犀科素馨属中的“双瓣茉莉”。其花朵洁白，香气浓郁然茉莉花茶加工，选含苞待放者为佳将花茶进行处理：摊凉—收堆—筛花将茶坯进行处理：复火—冷却进行三次窨花拼通花散热收堆续窨——起花去渣——湿坯复火——提花茉莉花茶窨制工艺1、鲜花处理茉莉花的一般处理程序:①摊凉厚10cm至温度稍高于室温2－3℃②收堆堆高40cm，至花温升到40℃左右③筛花有80％左右含苞欲放时可进行筛花2、茶坯处理A.复火。其目的是：①为使茶坯干燥，增加吸香能力。②为了烘干后保持一定的茶温，便于香花吐香冷却3、窨花拼和A.窨次与配花量B.白兰花用量C.在窨时间D.水分茉莉花茶分类依外形分：“龙团珠茉莉花茶”和“银针茉莉花茶”以地域、产地划分有：“福建茉莉花茶”——福建省福州市及闽东北地区；“龙团珠茉莉花茶”——福建福州“政和茉莉银针”——福建政和茶厂，主销北京、天津“金华茉莉花茶”——浙江省金华市“苏州茉莉花茶”——江苏省苏州茶厂“四川花茶”——四川蒙山（如碧潭飘雪、茉莉大虾毫）；“狮王牌茉莉花茶”——湖南长沙“茉莉花茶”——安徽省“银针茉莉花茶”“绣球茉莉花茶”选购窍门一观其形；以嫩芽匀整、条形饱满、白毫多者为佳；二闻其香；茉莉花香正，香气浓郁清爽，持久扑香者为佳。三饮其汤。汤色淡黄清亮，口感柔和饱满者为佳。*主讲：茶艺培训师包老师单位：吴裕泰茶庄4、通花散热5、收堆续窨6、起花去渣7、湿坯复火8、提花与窨花的不同之处A.用花量少，但花的质量高B.不需要通花散热C.提花后不必复火，只需筛去花渣，即可匀堆装箱9、匀堆装箱10、刷唛81205||||年花类级别批次茉莉花茶窨制工艺*
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